考题
采用中和法测定白酒中的总酯含量,测定结果以()表示为g/L,保留两位小数。
A、乙酸乙酯B、己酸乙酯C、丁酸乙酯D、乳酯乙酯
考题
浓香型白酒的主体香气成分是()。
A、乙酸乙酯B、乳酸乙酯C、丁酸乙酯D、己酸乙酯
考题
在一定比例浓度下,()含量高低,标志着浓香型白酒品质的好坏。
A、乙酸乙酯B、丁酸已酯C、乳酸乙酯D、己酸乙酯
考题
董酒的成分特征“三高一低”中,一低指的是()。
A、总酸B、高级醇C、丁酸乙酯D、乳酸乙酯
考题
采用中和滴定指示剂测定白酒中总酯量,测定结果以()计表示g/L保留两位小数。
A、乙酸乙酯B、己酸乙酯C、丁酸乙酯D、乳酸乙酯
考题
芝麻香型白酒的主体香味成份为()
A、已酸乙酯B、硫甲基丙酸乙酯C、硫甲基丙酸D、乳酸乙酯E、乙酸乙酯F、4-乙基愈创木分
考题
浓香型白酒的“四大酯类”分别为己酸乙酯、乳酸乙酯、乙酸乙酯、丁酸乙酯,它们的浓度在10—200mg/L。()
此题为判断题(对,错)。
考题
老五甑操作法中,由于糟醅含水量大,()等水溶性香味成分易于馏出,这对浓香型白酒质量有一定影响。A、乙酸乙酯B、乳酸乙酯C、丁酸乙酯D、己酸乙酯
考题
浓香型曲酒的主体香味成分是()。A、丁酸乙酯B、乙酸乙酯C、己酸乙酯D、乳酸乙酯
考题
浓香型白酒乳酸乙酯与已酸乙酯的量比关系:乳/已,即乳酸乙酯与已酸乙酯之量比。其比值也要适宜,如果乳/已比值过在,容易造成香味失调,影响()的放香。
考题
浓香型白酒已酸乙酯与总酯的量比关系:已/总,即已酸乙酯与总酯之量比。若比值(),则酒质好,浓香型的风格()。
考题
常用于白酒嗅觉测试的乙酯香气是()。A、乙酸乙酯B、乳酸乙酯C、丁酸乙酯D、己酸乙酯
考题
浓香型白酒:以粮谷为原料,传统固态发酵,具有以已酸乙酯为主体复合香的白酒。浓香甘爽,以()为代表。
考题
凤香型:以粮谷为原料,传统固态发酵,具有以乙酸乙酯和已酸乙酯为主体复合香的白酒。清芳甘润,()为代表。
考题
浓香型白酒的“四大酯类”分别为己酸乙酯、乳酸乙酯、乙酸乙酯、丁酸乙酯,它们的浓度在()mg/L。
考题
浓香型白酒中主要酯类为(),之和可占白酒的总酯量的85%以上。A、乳酸乙酯B、乙酸乙酯C、甲酸乙酯D、己酸乙酯
考题
采用中和滴定指示剂测定法测定白酒中的总酯量,测定结果以()计表示为g/L保留两位小数。A、乙酸乙酯B、己酸乙酯C、丁酸已酯D、乳酸乙酯
考题
典型的浓香型白酒的风格应是()、()、(),(),具有以已酸乙酯为主体、纯正谐调的复合香气,入口(),(),()。
考题
什么会使啤酒产生酵母味()。A、壬酸乙酯B、癸酸乙酯C、辛酸乙酯D、已酸乙酯
考题
在一定的比例浓度下,()含量的高低,标志着浓香型白酒品质的好坏。A、己酸乙酯B、丁酸已酯C、乳酸乙酯D、乙酸乙酯
考题
己酸乙酯、乙酸乙酯、丁酸乙酯、乳酸乙酯是浓香型白酒中四大()。
考题
浓香型白酒乙酸乙酯与已酸乙酯的量比关系:乙/已,即乙酸乙酯与已酸乙酯之量比。其比值不宜(),否则突出了乙酸乙酯的香气,造成了喧宾夺主,也将影响浓香型白酒的典型风格。
考题
白酒已酸乙酯的气相色谱检验采用的是火焰光度检测器。
考题
单选题汾酒型主体香物质是()A
乙酸乙酯和乳酸乙酯B
己酸乙酯和丁酸乙酯C
甲酸乙酯和丁酸乙酯D
如酸乙酯和戊酸甲酯
考题
单选题香蕉的主要呈味物质是()。A
丁酸戊酯B
乙酸乙酯C
丙酸乙酯D
丁酸乙酯
考题
填空题凤香型:以粮谷为原料,传统固态发酵,具有以乙酸乙酯和已酸乙酯为主体复合香的白酒。清芳甘润,()为代表。
考题
填空题浓香型白酒:以粮谷为原料,传统固态发酵,具有以已酸乙酯为主体复合香的白酒。浓香甘爽,以()为代表。