考题
白酒中苦味的最典型物质是()。
A、奎宁B、异戊醇C、异丁醇D、酪醇
考题
白酒中酸含量不当,不能导致:()
A、抑制放香性B、味道粗糙C、略显苦味D、甜味
考题
白酒中酸的功能,除具有减轻酒苦味外,它还有以下作用:()。
A、增长酒的后味B、消除糙辣感C、增加酒的醇和度D、可适当减轻中、低度酒的水味
考题
白酒中酸的主要功能是消除苦味、调节味感。()
此题为判断题(对，错)。
考题
白酒中酸的主要功能是消除苦味、调节后味。此题为判断题(对，错)。
考题
阴阳属性属阳的味组是( )A、酸甘味B、辛苦味C、辛甘味D、苦咸味E、酸涩味
考题
阴阳属性属阴的味组是( )A、酸咸味B、辛甘味C、苦辛味D、甘苦味E、辛苦味
考题
白酒中酸的功能，除具有减轻苦味外，它还有以下作用（）A、增长酒的后味B、消除燥辣感C、增加酒的醇和度D、可适当减轻中、低度白酒的水味
考题
味觉中，以（）味的感觉最快，苦味最慢。A、酸B、辣C、甜D、咸
考题
白酒中的主要成分是（）和（），约占总量的（）以上。而溶于其中的酸、酯、醇、醛等种类众多的微量有机化合物约占总量的1%～2%_作为白酒的呈香呈味物质，却决定着白酒的风格。
考题
下列物质中，（）是白酒中的苦味物质。A、糠醛B、硫醇C、异丁醇D、丙烯
考题
下列味型中“呈味阈值”最低的是（）。A、咸味B、甜味C、酸味D、苦味
考题
白酒中酸的功能，除具有减轻酒苦外，它还有以下作用（）。A、增长酒的后味B、消除糙辣感C、增加酒的醇和度
考题
白酒中酸含量不当，可能导致（）。A、抑制“放香性”B、味道粗糙C、略显苦味D、甜味E、抑制酒精苦味
考题
酵母自溶后，除产生酵母味外，还会产生（），含量较高时，影响啤酒风味。A、带苦味的多糖B、带酸味的多糖C、带苦味的氨基酸D、带酸味的氨基酸
考题
醇类化合物是浓香型白酒中重要的呈味物质。它是总含量高于有机酸含量。
考题
白酒中糠醛、杂醇油、酪醇、丙烯醛等苦味物质含量过高，就会使白酒出现苦味。苦味主要来源于（）和（），也有工艺上的毛病。
考题
下列味中，不属生理基本味的是（）A、咸味B、甜味C、辣味D、苦味
考题
白酒中能引起多种味感的均在舌面的一定部位上起作用，甜味在（），苦味在舌根，酸味在舌两侧
考题
填空题白酒中能引起多种味感的均在舌面的一定部位上起作用，甜味在（），苦味在舌根，酸味在舌两侧
考题
多选题下列物质中，（）是白酒中的苦味物质。A糠醛B硫醇C异丁醇D丙烯
考题
单选题味觉中，以（）味的感觉最快，苦味最慢。A
酸B
辣C
甜D
咸
