考题
下列主食中生糖指数最低的是( )A.全麦面包B.苏打饼干C.馒头D.大米饭
考题
下列哪些属于方便主食（）A、巧克力面包B、膨化食品C、方便粥D、方便面
考题
面包有许多种类，分类方法各有不同。根据制作工艺和面包的特点，面包主要可分为（）。A、酵母面包B、快速面包C、软质面包D、硬质面包
考题
主食白面包内部评分占总分的（）A、40%B、50%C、60%D、70%
考题
尼日尔人的主食主要有（）。A、面包B、小米C、高粱D、玉米E、花生
考题
主食面包一般油脂的使用量为（）。A、2％－3％B、5％－6％C、7％－9％D、10％－11％
考题
传统的主食面包配方比较简单，一般仅适用（）、（）、（）、盐4种基本原料。
考题
试设计一次发酵法生产主食面包的工艺流程及简要的工艺条件；分析面包体积过小的原因及补救办法。
考题
面包生产中，活性干酵母应如何活化？试设计一次发酵法生产主食面包的工艺流程及工艺条件？
考题
生产面包对面粉有什么要求？如不符合如何改良？试设计一次发酵法生产主食面包的工艺流程及工艺条件？
考题
西餐的主食是面包，烤面包又称（）。A、吐司B、少司C、沙司D、起司
考题
问答题试设计一次发酵法生产主食面包的工艺流程及简要的工艺条件；分析面包体积过小的原因及补救办法。
考题
多选题面包有许多种类，分类方法各有不同。根据制作工艺和面包的特点，面包主要可分为（）。A酵母面包B快速面包C软质面包D硬质面包
考题
问答题生产面包对面粉有什么要求？如不符合如何改良？试设计一次发酵法生产主食面包的工艺流程及工艺条件？
考题
问答题面包生产中，活性干酵母应如何活化？试设计一次发酵法生产主食面包的工艺流程及工艺条件？
考题
单选题晋菜特点为（ ）A
重主食、副食B
重主食、轻副食C
重副食、轻主食D
轻主食、副食
考题
多选题下列哪些属于方便主食（）A巧克力面包B膨化食品C方便粥D方便面
