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浓香型白酒的香味物质及风格主要依靠微生物及其代谢产物（）的催化作用。

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考题 ()的风格特点是以低级酯和高级醇为主体香的一种白酒。 A、凤香型白酒B、浓香型白酒C、酱香型白酒D、清香型白酒
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考题 浓香型白酒酿造中的副产物主要是() A、丟糟B、底糟C、粮糟D、黄水
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考题 浓香型白酒的香味是()。 A、蜜香清雅B、清香纯正C、蜜香浓郁D、独特香气
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考题 白酒香味成分的量比关系是影响白酒质量及风格的关键。此题为判断题(对，错)。
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考题 浓香型白酒其风格特征是（），绵甜醇厚，香味协调，尾净爽口。
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考题 浓香型大曲酒的主体香味成分（），它是（）在发酵中的主要代谢产物。
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考题 香型白酒一般分为单梁型和多粮型，因生产中所用原料（）及（）不同，造成同是浓香型白酒，其风格也各有差异，所以酒界对浓香型白酒有“（）”和“（）”（皖、苏、鲁、豫）之分。
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考题 白酒典型风格取决于（）及量比关系。A、原料配比B、香味成份
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考题 典型的浓香型白酒的风格应是无色（或微黄）透明，无悬浮物，无沉淀，窖香浓郁，具有以己酸乙酯为主体、纯正协调的复合香气。入口（）。A、绵甜爽净B、香味协调C、回味悠长D、尾净爽口
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考题 下列关于浓香型白酒的描述不正确的是（）A、从香气上可分为川派窖香和江淮派窖香，川派窖香淡雅，粮糟香突出，江淮派窖香浓郁，带陈香味B、浓香型白酒有单粮香气和多粮香气之分，单粮酒香味单一，多粮香味醇厚复合C、好酒绵甜自然舒畅，差酒不是甜味过头就是甜味不突出D、好酒自然香味协调自然，酿造复合香味好，新工艺白酒浮香明显，酿造复合香味也好
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考题 浓香型白酒典型风格是具有己酸乙酯为主体的复（）、（）、（）、（）。
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考题 白酒香味成分的量比关系是影响白酒质量及风格的重要因素之一。
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考题 典型的浓香型白酒的风格应是什么？
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考题 芝麻香型白酒主要香味物质中呈香呈味物质有哪些？
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考题 白酒香味成分的量比关系是影响白酒质量及风格的关键。
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考题 浓香型白酒香味成分的量比关系是影响白酒（）和（）的关键。
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考题 名优白酒的独特风格，是酒中各种微量香味物质达到一定比例及（）后的（）物理特征的具体表现。
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考题 为什么白酒香味成分的量比关系是影响白酒质量的风格的重要关键？
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考题 浓香型白酒香味组分中酯类的绝对含量占各成分之首，其中（）的含量又是各香味成分之冠，是除乙醇和水之外含量最高的成分。
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考题 下面初级代谢产物说法不正确的是（）。A、初级代谢产物是微生物必需的物质B、初级代谢产物并非是微生物必需的物质C、次级代谢产物可以在细菌的调节下产生D、初级代谢产物的合成无需代谢调节
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考题 抗生素属于微生物的（）A、营养物质B、次级代谢产物C、初级代谢产物D、结构单元
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考题 具有芳香浓郁，甘绵适口，香味协调，回味悠长特点的白酒香型是（）。A、清香型B、浓香型C、米香型D、复香型
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考题 人类利用的微生物及其代谢产物有（）、（）、（）、（）、（）等。
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考题 微生物发酵工程发酵产物的类型主要包括（）。A、产物是微生物菌体本身B、产品是微生物初级代谢产物C、产品是微生物次级代谢产物D、产品是微生物代谢的转化产物E、产品是微生物产生的色素
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考题 高档优质浓香型白酒的“色、香、味”风格的标准？
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考题 白酒生产中利用的微生物主要有（）、（）和（）三大类型，并在酿造过程中不间断地发生交替、盛衰消长，产生复杂的代谢产物，构成白酒复杂而又特色的香味物质。
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考题 填空题白酒生产中利用的微生物主要有（）、（）和（）三大类型，并在酿造过程中不间断地发生交替、盛衰消长，产生复杂的代谢产物，构成白酒复杂而又特色的香味物质。
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