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啤酒被包装后通常产生不好的异味主要包括（）和日光臭味。

  • A、氧化味
  • B、DMS味
  • C、麦皮味
  • D、硫化氢

参考答案

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考题 硫化氢具有A.特殊臭味B.大蒜气味C.苦杏仁味D.臭鸡蛋味E.氨味
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考题 不成熟的啤酒有馊饭味，其主要反映在啤酒的( )含量超过了其味域值。A.原麦汁浓度B.酒精C.双乙酰D.二氧化碳
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考题 糖尿病昏迷病人呼气中带有A.尿臊味 B.大蒜味 C.烂苹果味 D.硫化氢味 E.肝臭味
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考题 （）属于卷烟产品属性调研的主要指标。A吸味、质量、包装、名称和价格敏感度等B吸味、包装、名称、标志和价格敏感度等C吸味、质量、包装、价格和吸味敏感度等D吸味、包装、名称、价格和吸味敏感度等
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考题 麦汁煮沸时，生产的还原物质主要是两类，其中（）很容易氧化，对其他物质的氧化起保护作用；另一类（）等被氧化，会使啤酒产生氧化味。
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考题 应对煮沸锅的二次蒸汽冷凝水进行感官品评，允许有麦汁味，不应有（）和（）。A、醛味B、DMS味C、酸味D、甜味
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考题 不成熟的啤酒有馊饭味，其主要反映在啤酒的（）含量超过了其味域值。A、原麦汁浓度B、酒精C、双乙酰D、二氧化碳
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考题 天然皮革有较浓的（），即使经过处理，味道也较明显；而人造革则为塑料味。A、狐臭味B、动物皮味C、海绵味D、烧焦味
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考题 糖尿病昏迷病人呼气中带有（）A、氨B、大蒜味C、烂苹果味D、硫化氢味E、特臭味
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考题 硫化氢具有（）A、特殊臭味B、大蒜气味C、苦杏仁味D、臭鸡蛋味E、氨味
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考题 油脂酸败所产生的特有气味是（）A、臭味B、甜味C、哈喇味D、醇味
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考题 啤酒受到糊精酵母污染后，可使啤酒产生（）等质量问题。A、酚味B、硫化氢味C、混浊D、乙酸味E、酯味
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考题 硫化氢为无色气体，具有（）。A、无味B、臭味C、恶臭味D、臭蛋味
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考题 油发的干肉皮要去除（）以免影响菜品的口感和中味。A、油味B、碱味C、异味D、杂味
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考题 麦芽粉碎过（）会增加麦皮中有害物质的溶解，导致麦皮味和涩味的产生，影响啤酒质量。
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考题 什么是啤酒的老化味，产生啤酒老化味的原因是什么？
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考题 葡萄酒的氧化气味主要有（）。A、煮味B、焦味C、哈喇味D、硫化氢味
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考题 高级醇过量存在时啤酒主要异杂味的来源之一，高级醇中含量最多的为（）醇，过量会使啤酒有汗臭味和腐败味。
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考题 葡萄酒的还原气味主要有（）。A、硫味B、硫化氢味C、臭鸡蛋味D、煮味
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考题 二氧化硫可以构成葡萄酒的感官质量有（）。A、硫味B、臭味C、蒜味D、臭鸡蛋味
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考题 糖尿病酮症酸中毒时尿液的气味通常是（）A、鼠臭味B、大蒜味C、氨味D、烂苹果味E、汽油味
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考题 单选题双乙酰含量超过口味界会使啤酒产生（）味。A 馊饭B 油漆味C 苦味
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考题 单选题糖尿病昏迷病人呼气中带有（）A 氨B 大蒜味C 烂苹果味D 硫化氢味E 特臭味
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考题 单选题糖尿病酮症酸中毒时尿液的气味通常是（）A 鼠臭味B 大蒜味C 氨味D 烂苹果味E 汽油味
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考题 单选题硫化氢具有（）A 特殊臭味B 大蒜气味C 苦杏仁味D 臭鸡蛋味E 氨味
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考题 单选题糖尿病昏迷患者呼气中带有（　）A 硫化氢味B 氨味C 烂苹果味D 大蒜味E 特别臭味
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