2021年健康管理师《理论知识考核》章节练习(2021-10-23)

发布时间：2021-10-23

2021年健康管理师《理论知识考核》考试共100题，分为单选题和多选题。小编为您整理第七章 营养与食品安全5道练习题，附答案解析，供您备考练习。


1、食物中毒按病原分类包括（  ）。【多选题】

A.细菌性食物中毒

B.真菌及其毒素食物中毒

C.动物性食物中毒

D.有毒植物中毒

E.化学性食物中毒

正确答案:A、B、C、D、E

答案解析:食物中毒按病原分类包括细菌性食物中毒、真菌及其毒素食物中毒、动物性食物中毒、有毒植物中毒、化学性食物中毒。

2、谷类烹调对食品营养价值的影响不正确的是（  ）。【单选题】

A.大米淘洗时水溶性维生素和无机盐会损失，营养素损失的程度与淘洗次数、浸泡时间和用水温度密切相关

B.米饭在电饭煲中保温，随时间延长，维生素B1会损失增加

C.制作油条时，因碱和高温作用，是维生素B2和尼克酸（烟酸）、维生素受到损失

D.大米淘洗蛋白质会损失

正确答案:D

答案解析:谷类烹调对食品营养价值的影响不正确的是大米淘洗蛋白质会损失。

3、保健食品具有特定的保健功能或者补充维生素、矿物质等为目的，也可以起到促进生长发育或者治疗疾病的作用（）。【判断题】

A.正确

B.错误

正确答案:B

答案解析:保健食品具有特定的保健功能或者补充维生素、矿物质等为目的，也可以起到促进生长发育或者治疗疾病的作用的说法错误。

4、《中国居民膳食指南》（2007）——对0~6月龄婴儿喂养指南的内容包括（）。【多选题】

A.纯母乳喂养，产后尽早开奶，初乳营养最好

B.尽早抱婴儿到户外活动或适当补充维生素D

C.给新生儿和1~6月龄婴儿及时补充适量维生素K

D.不能用纯母乳喂养时，宜首选婴儿配方食品喂养

E.定期监测生长发育状况

正确答案:A、B、C、D、E

答案解析:《中国居民膳食指南》（2007）——对0~6月龄婴儿喂养指南的内容：（1）纯母乳喂养，产后尽早开奶，初乳营养最好；（2）尽早抱婴儿到户外活动或适当补充维生素D；（3）给新生儿和1~6月龄婴儿及时补充适量维生素K；（4）不能用纯母乳喂养时，宜首选婴儿配方食品喂养；（5）定期监测生长发育状况。

5、健康教育诊断中社会诊断的重要内容不包括（）。【多选题】

A.社会政策

B.社会经济

C.社会文化

D.社会环境和人群生活质量

E.人群生活环境

正确答案:A、B、C、E

答案解析:健康教育诊断中社会诊断的重要内容不包括社会政策；社会经济；社会文化；人群生活环境。

下面小编为大家准备了 健康管理师 的相关考题，供大家学习参考。
宣传栏的使用要定期更换，一般1～3个月要进行一次更新。黑板报、没有玻璃橱窗的宣传栏最好（ ）就进行更换。

A.1～2个月
B.1～3个月
C.1个月
D.3个月
答案：C
解析：
下面哪项不属于阳经（ ）

A.三焦经
B.肾经
C.小肠经
D.胆经
答案：B
解析：
一位50岁的男性，血压150/90mmHg，体质指数25kg/m2，血清总胆固醇6.4mmol/L，吸烟，无糖尿病，请采用缺血性心血管疾病评估模型回答下列问题：

提问
第5问：如果该男子年龄不变50岁=3分，可改变的危险因素降低为：SBP120mmHg=0分，BMI23.9kg/m2=0分，TC5.0mmol/L=0分，不吸烟=0分，无糖尿病=0分，重新计算出该男性的总风险分值（单项选择题）

A.6
B.3
C.4
D.5
E.7
F.8
答案：B
解析：
本题考查技能第二章学习单元一，缺血性血管疾病发病风险的评估。直接算就可以3+0+0+0+0+0=3.

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