餐饮服务人员 2021_09_01 每日一练


生物鉴定法是要依据生物指标,通过对小型动物的()来进行检验。

A.解剖试验

B.繁殖试验

C.成分试验

D.观察试验

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保存肥鹅肝应把肥鹅肝放入真空薄膜中,( )再存放。

A、烘干后

B、速冻后

C、封口后

D、擦干后

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裱形就是用特定的材料和()来装饰蛋糕。

A.手法

B.手段

C.眼神

D.脚法

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掌握蒸制成熟数量是指()坯料的数量。

A.一次蒸制

B.两次蒸制

C.三次蒸制

D.四次蒸制

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脂类主要是指脂肪。( )

此题为判断题(对,错)。

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饮食业的成本包括原料、燃料、费用三大要素。()

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