简述饭店卫生“五四制”的内容

A、食品营养学

B、膳食结构

C、食品卫生学

D、食品卫生法

吸尘器每天使用完毕后，必须清理集尘袋。

此题为判断题(对，错)。

A、西餐零点

B、中餐零点

C、鸡尾酒会

D、自助餐会

A、服务用语

B、迎客用语

C、接待用语

D、简单用语

健康检查是个人卫生制度中对新员工和临时工上岗的要求，老员工无需做健康检查。

此题为判断题(对，错)。

A、叉头向上突出

B、叉头向下扣在桌上

C、叉头搭在盘边

D、叉头按服务员习惯摆放

A、北京话

B、普通话

C、自己本地方言

D、模仿客人的语言

下面说法错误的是( )。

A.四星级饭店国家标准规定之一是,至少要有40间(套)可供出租的客房

B.四星级饭店国家标准规定之一是,70%客房的面积不小于20米2

C.四星级饭店国家标准规定之一是,24小时提供洗衣、熨烫和修补服务

D.四星级饭店国家标准规定之一是,要有总统套房

食物中蛋白质的消化率可以用蛋白质中能被消化吸收的()的数量与该种蛋白质含氮总量的比值来表示。

A、氨基酸

B、氮

C、氨

D、蛋白质