餐饮服务人员 2021_07_18 每日一练


花生去壳、去内衣为花生仁,以粒大身长、粒实饱满、色泽洁白、()、含油脂多者为佳。

A.绵软

B.酥脆

C.香脆可口

D.入口即化

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在经济发达地区提倡膳食营养平衡对预防“营养性疾病” 更具有重大意义。()

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制成的苹果包生坯放位于屉上,入锅用( )蒸10分钟即可。

A.急火旺气

B.小火

C.微火

D.中火

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( )是人们对点心的第一印象,诱人的色泽能提高顾客的购买欲望。

A.色

B.香

C.形

D.味

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饮茶在我国有着古老而悠久的历史,从神农尝本草到后来的食茶、饮茶经历了数千年的历史。()

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乳化剂是一种多功能的表面活性剂,一般具有发泡和乳化的双重功能。()

此题为判断题(对,错)。

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我国东北松子是松子中品质最好的。( )

此题为判断题(对,错)。

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不适合炖菜的工艺条件有______。

A.勾芡

B.中火

C.淋油

D.小火

E.选用不锈钢锅具炖制

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美的最基本的领域是()。

A、自然美

B、艺术美

C、形式美

D、造型美

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“酸雨”的形成与工业“三废”污染无关。

此题为判断题(对,错)。

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液体豆浆通过( )点浆变成固体豆腐的过程叫凝固。

A.糖水

B.碱水

C.盐卤

D.酸水

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