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乳化剂是一种多功能的表面活性剂,一般具有发泡和乳化的双重功能。()

此题为判断题(对，错)。

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考题 乳化剂又称抗老化剂、发泡剂，它是一种单功能的表面活性剂。此题为判断题(对，错)。
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考题 乳化剂在食品加工中，一般具有不同程度的()和乳化的双重功能。A.增稠B.膨松C.氧化D.发泡
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考题 关于乳化剂的说法正确的有A、注射用乳剂应选用硬脂酸钠、磷脂、泊洛沙姆等乳化剂B、乳化剂混合使用可增加乳化膜的牢固性C、选用非离子型表面活性剂作乳化剂，其HLB值具有加和性D、亲水性高分子作乳化剂形成多分子乳化膜E、乳剂类型主要由乳化剂的性质和HLB值决定
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考题 乳化剂是一类具有()和()的表面活性剂。
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考题 关于乳化剂的说法正确的有A:注射用乳剂应选用硬脂酸钠、磷脂、泊洛沙姆等乳化剂B:乳化剂混合使用可增加乳化膜的牢固性C:选用非离子型表面活性剂作乳化剂，其HLB值具有加和性D:亲水性高分子作乳化剂形成多分子乳化膜E:乳剂类型主要由乳化剂的性质和HLB值决定
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考题 表面活性剂中，司盘一般用作（）型乳剂的乳化剂；吐温常用作（）型乳剂的乳化剂。
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考题 表面活性剂能作为乳化剂，能做乳化剂的也就只有表面活性剂。
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考题 20、发泡剂和乳化剂一样，也是一种表面活性剂，不同的是乳化剂是降低液—液界面之间的表面张力，而发泡剂是降低气—液界面之间的表面张力。
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考题 【多选题】关于乳化剂的说法正确的有（)。A．乳剂类型主要由乳化剂的性质和HLB值决定B．亲水性高分子作乳化剂是形成多分子乳化膜C．选用非离子型表面活性剂作乳化剂,其HLB值具有加和性D．乳化剂混合使用可增加乳化膜的牢固性
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