02528烹饪营养学

问题简述碳水化合物在口腔中的消化过程。

查看答案

问题对于正常发育的儿童、青少年其体内摄入氮与排出氮的关系（）。A、I＝（U+F+S）B、I＞（U+F+S）C、I＜（U+F+S）D、正相关E、负相关

查看答案

问题绿色食品

查看答案

问题去除黄曲霉毒素的理想方法是（）A、加热处理B、碱处理C、酸处理D、水洗E、水中浸泡

查看答案

问题主动转运

查看答案

问题食物中（）摄入不足易导致缺铁性贫血。

查看答案

问题胰蛋白酶使蛋白质分解为（），胰淀粉酶使淀粉分解为（）。

查看答案

问题人体组织几乎含有自然界存在的各种矿物元素。

查看答案

问题蛋白质-能量营养不良

查看答案

问题属于可溶性膳食纤维的是（）A、果胶B、木质素C、纤维素D、淀粉

查看答案

问题痛风病人的膳食应控制（）。A、食盐B、蛋白质C、碳水化合物D、嘌呤E、维生素

查看答案

问题膳食脂肪具有增加饱腹感、改善食物感观性质、提供能量及提供水溶性维生素等生理功能。

查看答案

问题婴儿应何时开始添加含铁丰富的食物（）A、2至4周B、3至4个月C、4至6个月D、6至8个月

查看答案

问题孕期膳食中容易缺乏的矿物质有钙、磷、锌、碘。

查看答案

问题老年人膳食中应多供给生理价值高的蛋白质，一般认为优质蛋白质应占蛋白质总量的（）。A、35%B、40%C、45%D、50%E、55%以上

查看答案