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食品安全管理员考试 问题列表
问题 在下列金属元素中,不属于有毒金属的是()A、汞B、镉C、铅D、铬

问题 下列食品中()宜用减压干燥法测定水分。A、软糖B、蔬菜C、牛奶糖D、嘉应子

问题 根据《中华人民共和国食品安全法》,食品生产企业选择生产场所时,应()A、与供货商保持较近的距离B、与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定的距离C、具有与生产的食品品种、数量相适应的食品原料处理场所D、具有与生产的食品品种、数量相适应的食品加工、包装、贮存场所

问题 烹调后的食品下列()温度范围最符合保存条件。A、10℃~60℃B、高于60℃或低于10℃C、常温D、-20℃~-1℃

问题 连锁餐饮企业购进无法提供合格证明文件的食品原料时,应当()。A、先使用后补充合格证明文件B、请示上级定夺C、依照食品安全标准进行检验D、丢弃

问题 取得食品生产许可证的企业连续停止生产加工获证产品1年以上的,重新生产加工时,自行严格按要求组织生产。

问题 10—15平米安装一支30瓦紫外灯,紫外线照射消毒的时间一般不少于()A、2小时B、4小时C、30分钟D、过夜

问题 食品再加热不要超过()次。A、一次B、二次C、三次D、四次

问题 食品原料仓库应设专人管理,定期检查质量和卫生情况,及时清理变质或超过保质期的食品原料。

问题 使用药物杀灭虫害应注意1.()2.()3.()

问题 强制性标准,必须执行,不符合强制性标准的产品,禁止生产、销售和进口。

问题 进货台账包括()。A、食品名称、数量B、供货单位名称、地址C、食品许可证号、营业执照注册号D、进货日期

问题 从物流环节上分,食品经营者包括销售、储存、保管、运输的经济实体,也包括食品的经营性使用单位。

问题 根据《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》(GB14881-2013),食品生产企业选址应该符合以下哪些要求()A、厂区不应选择对食品安全和食品宜食用性存在明显的不利影响,且无法通过采取措施加以改善的地址B、厂区不应选择有害废弃物以及粉尘、有害气体、放射性物质和其他扩散性污染源不能有效清除的地址C、厂区不宜选择易发生洪涝灾害的地区D、厂区应在离原料产区3公里内选址

问题 如只能放置在同一操作台,应按照()原则放置。A、熟上生下B、生上熟下C、熟左生右D、生左熟右