05746食品卫生学

问题引起蜡样芽孢杆菌食物中毒最常见的食物是（）。A、米饭、米粉B、水果C、蛋类D、腐败肉类

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问题变形杆菌食物中毒主要是大量（）侵入肠道引起的感染型食物中毒。

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问题下列物质属于有机磷农药的是（）。A、敌敌畏B、乐果C、马拉硫磷D、西维因E、溴氰菊酯

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问题大蒜中含有的维生素主要有（）。A、维生素AB、维生素BC、维生素CD、维生素DE、维生素E

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问题下列哪一类细菌性食物中毒是典型的毒素型食物中毒（）。A、沙门菌食物中毒B、变形杆菌食物中毒C、葡萄球菌食物中毒D、副溶血性弧菌食物中毒E、致病性大肠杆菌食物中毒

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问题黄曲霉毒素中毒，主要靶器官是（）。A、肾脏B、骨骼C、卵巢D、肝脏E、神经系统

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问题中毒人数超过（）人时，应当于6小时内报告同级人民政府和上级人民政府卫生行政部门。

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问题肉制品加工时，除肉松可使用条件可食肉作原料肉外，其余品种需以（）为原料。

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问题属于有毒动植物中毒的是（）。A、毒蕈中毒B、化学性食物中毒C、砷污染食品而引起食物中毒D、细菌性食物中毒

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问题（）食物中毒为有明显季节性的一类食物中毒。

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问题霉菌产毒的条件主要包括（）、（）、湿度、温度以及空气流通情况。

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问题花生最易受到（）污染而出现食品卫生学问题。A、大肠菌B、肠道致病菌C、霉菌D、酵母菌

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问题对霉变甘蔗中毒的描述，下列哪项是正确的（）。A、引起中毒的毒素是一种神经毒B、霉变甘蔗不易鉴别，故易引起中毒C、中毒症状以恶心、呕吐、腹痛、腹泻为主D、有特效的药物治疗E、病人预后良好

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问题食品添加剂的作用是（）。A、防止食品腐败变质B、改善食品感官性状及物理状态C、提高食品质量及花色品种D、提高食品营养价值E、以上都是

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问题引起沙门氏菌食物中毒的主要食物是（）。A、蔬菜、水果B、豆类及其制品C、谷类D、肉类、奶类及其制品E、植物油类

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