05746食品卫生学

问题食品容器、包装材料污染

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问题肉毒梭菌食物中毒的致病因素主要是细菌（）。A、产生致呕吐毒素B、产生内毒素C、对组织的侵袭力D、迅速繁殖E、产生外毒素

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问题黄酮类化合物可分为几类？

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问题 Z值

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问题葡萄球菌肠毒素形成受哪些条件的影响？

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问题目前我国保健食品的生产经营中存在哪些主要问题？

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问题河豚鱼中河豚毒素含量最多的器官或组织是（）。A、皮肤、腮B、肝脏、心脏C、卵巢、肝脏D、腮、鳍E、鱼卵、肝脏

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问题农药污染食品的主要途径有（）。A、农药喷洒对农作物的直接污染B、农作物从污染的环境中吸收农药C、生物富集作用D、运输和贮存中混放E、以上都是

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问题霉变甘蔗中毒多发生在北方的（）季。

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问题引起含氰甙植物中毒的常见食物有（）。A、变质银耳B、鲜黄花菜C、马铃薯D、花生仁E、苦杏仁

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问题试举出三种（各分属一类植物化学物）具有抗癌作用的植物化学物。

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问题植物化学物的分类有哪些？

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问题经过兽医卫生检验，肉品质量分为良质肉、（）和废弃肉。

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问题某厂公共食堂，员工食用凉拌熟食3h后出现腹痛、腹泻、头痛、恶心、呕吐等症状，并发现有一位厨师的手指有化脓性伤口。该厂员工可能是（）。A、沙门氏菌属食物中毒B、副溶血性弧菌食物中毒C、肉毒梭菌食物中毒D、葡萄球菌肠毒素食物中毒E、变形杆菌属食物中毒

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问题在食品腐败变质过程中，起重要作用的是细菌、（）和（），尤其是细菌更占优势。

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