考题
进行搓制面包面团时，下列说法不正确的是( )。A.双手动作要协调、用力均匀B.搓条要粗细均匀C.搓的时间要稍长，搓均匀D.搓时用力不宜过猛，以免断裂
考题
搓法的动作要领是，两手用力要( )，搓动要( )，移动要( )。
考题
以下有关搓法的注意事项中，错误的是（ ）A、操作动作要协调、连贯B、施力不可过重C、在第一遍结束后，第二遍从结束部位开始D、搓动的动作宜稍快，而从上向下移动的速度宜慢
考题
下列选项中,属于搓法的动作要领是()
A、用力咬对称B、搓动要快，移动要慢C、施力不能过重D、操作时动作要协调、连贯
考题
关于搓法的注意事项不正确的是( )A、适用于腰背、胁肋及四肢部位B、操作时双手用力要对称C、手法由重到轻，再由轻到重D、搓动要快，移动要慢E、动作不宜中断
考题
搓条的要领，（），两边使力平衡。A、条要搓细B、条要接紧C、粗细要一致D、两手着力均匀
考题
搓上肢时要求做到（）A、搓动要慢，移动要快B、搓动要快，移动要慢C、搓动要没，移动要慢D、搓动要快，移动要快
考题
搓法要求搓动的速度要快，而上下往返移动的速度要慢。
考题
搓法操作时搓动的速度宜快，而（）的速度宜慢，临床上常用于胸胁部、背部和（）
考题
搓上肢时要求做到（）。A、搓动要慢，移动要快B、援动要快，移动要慢C、援动要没，移动要慢D、搓动要快，移动要快
考题
搓条的基本要求是：条圆、租细一致、不起皮、光洁。
考题
进行搓制面包面团时，下列说法不正确的是（）。A、双手动作要协调、用力均匀B、搓条要粗细均匀C、搓的时间要稍长，搓均匀D、搓时用力不宜过猛，以免断裂
考题
搓形的要求是：将面剂搓至表面光洁，不能有裂纹和面摺，收口处越大越好。
考题
擀的操作要求是：工具使用得心应手，操作动作要协调，手法灵活、熟练。
考题
（）拌馅岗的操作人员要具备的技能之一A、搓制各式皮类B、包制各式点心C、蒸制点心D、熟练的刀工
考题
搓形的要求是：制品表面光滑，收口处搓的越（）越好。A、小B、大C、多D、少
考题
分菜的基本要求是：报菜名、（）、程序要清楚、分菜要均匀、剩菜要适量、操作要规范。
考题
单选题搓上肢时要求做到（）。A
搓动要慢，移动要快B
援动要快，移动要慢C
援动要没，移动要慢D
搓动要快，移动要快
考题
填空题分菜的基本要求是：报菜名、（）、程序要清楚、分菜要均匀、剩菜要适量、操作要规范。
考题
多选题搓尖的操作要求是（）A双手用力对称B搓时要快C用力搓揉D移动要慢E缓慢搓揉
考题
单选题关于搓法的注意事项不正确的是（）A
适用于腰背、胁肋及四肢部位B
操作时双手用力要对称C
手法由重到轻，再由轻到重D
搓动要快，移动要慢E
动作不宜中断
