进行搓制面包面团时，下列说法不正确的是( )。A.双手动作要协调、用力均匀B.搓条要粗细均匀C.搓的时间要稍长，搓均匀D.搓时用力不宜过猛，以免断裂

题目内容（请给出正确答案）

进行搓制面包面团时，下列说法不正确的是( )。

A.双手动作要协调、用力均匀

B.搓条要粗细均匀

C.搓的时间要稍长，搓均匀

D.搓时用力不宜过猛，以免断裂

参考答案

考题搓法的动作要领是，两手用力要( )，搓动要( )，移动要( )。

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考题 ()是将揉好的面坯搓成粗细均匀、圆润光滑长条状的一种手法。 A.搓条B.下剂C.揉面D.制皮

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考题法式面包( )要喷水,否则表皮不会脆化。 A、加热时B、醒发后C、搓制时D、加热前

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考题下列选项中,属于搓法的动作要领是() A、用力咬对称B、搓动要快，移动要慢C、施力不能过重D、操作时动作要协调、连贯

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考题关于搓法的注意事项不正确的是( )A、适用于腰背、胁肋及四肢部位B、操作时双手用力要对称C、手法由重到轻，再由轻到重D、搓动要快，移动要慢E、动作不宜中断

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考题搓尖的操作要求是 A、双手用力对称B、搓时要快C、用力搓揉D、移动要慢E、缓慢搓揉

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考题搓法操作时动作要快，但在体表移动的速度要慢。

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考题 41、搓法的动作要领是：A．操作时双手用力要均匀。B．搓动频率要快。C．上下移动的幅度要小。D．两手不能夹的太紧。

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考题 14、搓条时要求两手用力大小一致，搓时必须用（)A．手指B．手心C．掌根D．掌心

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