考题
蔬菜在烹调过程中最易损失的营养素( )A、-胡萝卜素B、维生素EC、维生素CD、钙E、铁
考题
蔬菜在烹调过程中最易损失的营养素是()A、β-胡萝卜素B、维生素EC、维生素CD、钙
考题
在对蛋进行加工烹调时，较易损失的营养素是A、蛋白质B、脂肪C、乳糖D、矿物质E、维生素B
考题
在选择蔬菜的品种时,最好多选绿色叶菜,因为它们含有较多的
A、水B、碳水化合物C、胡萝卜素D、蛋白质E、脂肪
考题
有些人煮稀饭为了增加其黏稠性而加碱,这种烹调方法损失最多的营养素是
A、蛋白质B、脂肪C、碳水化合物D、维生素E、无机盐
考题
能为人体提供氮的来源的营养素是( )A.碳水化合物
B.胡萝卜素
C.抗坏血酸
D.脂肪
E.苯丙氨酸
考题
烹调蔬菜时损失较多的营养素为( )。A.蛋白质
B.β-胡萝卜素
C.脂肪
D.碳水化合物
E.抗坏血酸
考题
有些人煮稀饭为了增加粘稠性而加碱，这种烹调方式损失最多的营养素是（ ）。
A.蛋白质
B.脂肪
C.碳水化合物
D.维生素
考题
对于谷物不同的烹调方式对营养素损失的程度不同，主要是对（）影响最大。A、碳水化合物B、蛋白质C、脂肪D、B族维生素E、矿物质
考题
蔬菜在烹调过程中最易损失的营养素是（）。A、β-胡萝卜素B、维生素EC、维生素CD、钙E、铁
考题
有些人煮稀饭为了增加粘稠性而加碱，这种烹调方式损失最多的营养素是（）A、蛋白质B、脂肪C、碳水化合物D、维生素
考题
淘米时，损失最多的营养素是（）。A、核黄素B、无机盐C、蛋白质D、脂肪E、碳水化合物
考题
烹调蔬菜时损失较多的营养素为（）A、蛋白质B、脂肪C、碳水化合物D、β-胡萝卜素E、抗坏血酸
考题
蔬菜在烹调时损失最多的营养素是（）A、蛋白质B、脂肪C、维生素CD、维生素EE、矿物质
考题
有些人煮稀饭为了增加其黏稠性而加碱，这种烹调方法哪种营养素损失最多（）。A、维生素B、蛋白质C、碳水化合物D、脂肪E、无机盐
考题
蔬菜、水果储存时间过长，最容易损失的营养素是（）A、维生素CB、钾C、胡萝卜素D、碳水化合物
考题
新鲜蔬菜水果是以下哪种营养素的主要来源（）A、胡萝卜素B、碳水化合物C、蛋白质D、维生素B2
考题
单选题蔬菜在烹调过程中最易损失的营养素是（）。A
β-胡萝卜素B
维生素EC
维生素CD
钙E
铁
考题
单选题在选择蔬菜的品种时，最好多选绿色叶菜，因为它们含有较多的（）。A
水B
碳水化合物C
胡萝卜素D
蛋白质E
脂肪
考题
单选题蔬菜在烹调过程中最易损失的营养素是（）A
β-胡萝卜素B
维生素EC
维生素CD
钙
考题
单选题烹调蔬菜时损失较多的营养素为（）A
蛋白质B
脂肪C
碳水化合物D
β－胡萝卜素E
抗坏血酸
考题
单选题有些人煮稀饭为了增加粘稠性而加碱，这种烹调方式损失最多的营养素是（）。A
蛋白质B
脂肪C
碳水化合物D
维生素
考题
单选题有些人煮稀饭为了增加粘稠性而加碱，这种烹调方式损失最多的营养素是（ ）。A
蛋白质B
脂肪C
碳水化合物D
维生素E
矿物质
考题
单选题有些人煮稀饭为了增加其黏稠性而加碱，这种烹调方法哪种营养素损失最多？（ ）A
维生素B
蛋白质C
碳水化合物D
脂肪E
无机盐
考题
单选题对于谷物不同的烹调方式对营养素损失的程度不同，主要是对（）影响最大。A
碳水化合物B
蛋白质C
脂肪D
B族维生素E
矿物质
考题
单选题能为人体提供氮的来源的营养素是（ ）A
碳水化合物B
胡萝卜素C
抗坏血酸D
脂肪E
苯丙氨酸
考题
单选题北方某些农村居民，煮粥时常加碱以保持粥的粘稠性，这种烹调习惯损失最多的营养素是（ ）。A
碳水化合物B
脂肪C
蛋白质D
硫胺素E
烟酸
考题
单选题蔬菜在烹调时损失最多的营养素是（）A
蛋白质B
脂肪C
维生素CD
维生素EE
矿物质
