考题
制作松质糕粉团时用糖油拌和的粉叫()。
A.白粉B.黄粉C.甜粉D.油粉
考题
风登糖是以()为主要原料，用适量水加 5%~10%的葡萄糖熬制，并经反复搓叠而成。A、糖粉B、砂糖C、面粉、糖粉D、牛奶、砂糖
考题
()是用明胶、水和糖粉调制而成的制品A、果冻B、札干C、糖水D、糖粉膏
考题
在传统的沥粉描金时，沥粉用（）调大白粉绘制。A、猪皮胶B、502胶C、雨水D、氨水
考题
沥粉描金操作用薄板卷一个高15cm底面直径至少为（）的锥形铁管接缝处用锡焊住。A、5-7cmB、1-2cmC、2-3cmD、6-7cm
考题
派皮用的面粉应以哪种面粉为宜（）A、低筋粉B、中筋粉C、高筋粉D、太白粉
考题
沥粉描金中，沥粉的材料是用大白粉调（）而成。A、糖B、白乳胶C、二甲苯D、钛白粉
考题
室内沥粉描金时，金粉主要靠（）调，白乳胶用量不应过多，否则金粉不亮。A、酒精B、煤油C、糨糊D、松节油
考题
冬季配沥粉时，可在胶内加适量（）以防冻结.A、汽油B、煤油C、白酒D、白醋
考题
在室内的沥粉描金制品，描金要用金粉调（）绘制。A、白乳胶加酒精B、502胶加酒精C、水加酒精D、氨水加酒精
考题
沥粉描金时，调好的糨糊状大白粉要（）装在锥形铁管里。A、包扎在塑料膜中B、加入502胶后C、包扎在铅皮中D、风干后
考题
大白粉或腻子粉、金粉、胶水、酒精、清漆、稀料等这些都属于沥粉的（）A、配料B、塑料C、材料
考题
胡椒粉是用干胡椒碾压而成，有白胡椒粉和黑胡椒粉两种。黑胡椒粉是未成熟果实加工而成，白胡椒粉是果实完全成熟后采摘加工而成。
考题
室内沥粉描金的锥形铁管高为15厘米，底面直径至少为（）。A、2-3厘米B、0.5-1厘米C、7-10厘米D、5-8厘米
考题
大白粉或腻子粉、金粉、胶水、酒精、清漆、稀料等这些都属于沥粉的（）。A、配料B、塑料C、材料D、成品
考题
在室外的沥粉描金制品，描金要用金粉调（）加稀料绘制。A、清漆B、汽油C、水D、二甲苯
考题
在古建筑彩画沥粉时，“五大线”一般用（），其宽度（）左右。A、大粉，5mmB、二路粉，5mmC、小粉，2mmD、大粉，10mm。
考题
油灰一般是由（）、白垩土与少量的熟油配制而成。A、大白粉B、滑石粉C、石膏粉D、天然干性油E、石灰粉
考题
敦煌石窟西夏、元时期的壁画中较多使用（）手法，为前代所少见。A、胶彩B、沥粉堆金C、蛋彩
考题
札干是用明胶片、水和（）调制而成的制品。A、白砂糖B、糖粉C、糖浆D、葡萄糖
考题
裱花的蛋白膏是用（）与蛋白调制而成的。A、冰糖B、糖粉C、饴糖D、糖精
考题
调制糖粉制作糖粉花的方法是将糖粉放入容器内，加入蛋清，（）至发起。A、快速搅拌B、中速搅拌C、慢速搅拌D、快速调搅
考题
制作松质糕粉团时用糖油拌和的粉叫（）。A、白粉B、黄粉C、甜粉D、油粉
考题
面点盘饰料糖膏主要是用糖粉、蛋清和醋精经搅拌而成的。
考题
可可粉是可可经焙炒后粉碎再加入部分糖粉加工而成的。
考题
单选题煤油白粉发采用的显像剂是（）。A
煤油B
石灰粉C
白粉D
石灰粉或白粉
