考题
白煨脐门中没有用到的调料是______。
A.虾米B.胡椒粉C.蒜头D.虾籽
考题
白煨脐门必须使用的调料有______。
A.蒜头B.麻油C.鸡精D.胡椒粉E.盐
考题
粤菜中的烩五丝蛇羹跟用()味碟。
A.黑胡椒粉B.白胡椒粉C.花椒粉D.姜粉
考题
制作传统咖喱料的核心原料是( )。A、茴香粉B、豆蔻粉C、胡椒粉D、黄姜粉
考题
一种调味料，由胡椒粉（70%）与辣椒粉（30%）混合而成
考题
粤菜中的烩五丝蛇羹跟用（）味碟。A、黑胡椒粉B、白胡椒粉C、花椒粉D、姜粉
考题
制作烤牛外脊要先把牛外脊加工整齐，再抹均（）。A、芥末酱B、酸奶油C、鲜奶油D、盐和胡椒粉
考题
炝菜所用辛辣味的调味品，除胡椒粉还有（）油等。
考题
调配酸辣味时，（）是可以直接投放在器皿中的。A、醋B、盐C、麻油D、胡椒粉E、主料
考题
下列哪种原料不是用于制作豌豆酱的原料（）A、胡椒粉B、黄油C、奶油D、蛋黄
考题
烩鸭四宝出锅时放入的调味料是（），A、醋B、味精C、胡椒粉D、醋和胡椒粉
考题
制作柠檬黄油的原料有（）。A、培根末B、橄榄油C、沙拉油D、胡椒粉
考题
煮制白色基础汤的过程中，应加入适当的盐和胡椒粉调味。
考题
咖喱粉的主料是（）A、胡椒粉B、大蒜粉C、姜黄粉D、辣椒粉E、生姜粉
考题
蚝油牛柳的牛肉致嫩，一般是用（）。A、胡椒粉B、辣椒油C、嫩肉粉D、苏打粉
考题
干煸牛肉丝使用的辛辣味调料是（）。A、泡椒B、豆瓣酱C、干辣椒D、胡椒粉
考题
醋椒鳜鱼中的醋和胡椒粉一般在（）加入。A、鳜鱼完全成熟后B、加热前C、鳜鱼断生时D、鳜鱼装盘后
考题
用蔬果面坯制作咸点时可添加盐、味精、胡椒粉。
考题
用果蔬类面坯制作咸点时，可加入适量盐、味精、（）A、料酒B、香油C、胡椒粉D、甜面酱
考题
下列适宜干烧鱼码味用的一组调味料是（）。A、葱姜汁、盐、料酒、味素B、味素、盐、料酒、胡椒粉C、葱姜汁、盐、料酒、胡椒粉D、葱姜汁、盐、味素、胡椒粉
考题
湖北人吃的汤中喜欢用（）。A、醋B、味精C、辣椒D、胡椒粉
考题
北京菜中的沙锅羊头应跟用（）味碟。A、姜末B、蒜泥C、白胡椒粉D、香菜
考题
四川火锅用蘸料(由花生酱、辣椒油、胡椒粉等调制而成)100克/瓶。
考题
北京菜中的沙锅羊头应跟用白胡椒粉、香菜、（）味碟。
考题
粤菜中的烩五丝蛇羹，应跟用（）味碟。A、黑胡椒粉B、白胡椒粉C、花椒粉D、姜粉
