考题
厨房的设计布局对生产作业影响很大,合理的布局要求根据厨房的空间、预期作业量进行空间布局和食品生产的作业流程设计。()
此题为判断题(对，错)。
考题
厨房规章制度是厨房设计与布局的纲领，是厨房一切工作的依据。
考题
厨房炉灶等设备布局有相背型布局、直线型布局、U型布局、L型布局。
考题
厨房从功能布局上可分为：（）、（）、（）、（）。
考题
厨房的布局一般有（）等类型。A、U型B、L型C、直线型D、T型
考题
厨房设备布局“直线型布局”，一般适合在生产面积（）的厨房。 A、较小B、不宽敞C、较大D、中型
考题
厨房的结构、布局是否科学合理，厨房的设备的性能是否先进，与厨房人员数量的配备没有联系。
考题
厨房结构紧凑，布局合理，生产流程流畅，设备先进。配套合理。这属于厨房确定人员数量要素中需要考虑的（）A、厨房生产规模B、员工的技术水准C、菜单与产品标准D、厨房的布局和设备
考题
能同时生产并提供300一500位宾客用餐，场地面积较大，人多将加工、生产与出品等综合布局的厨房是（）。A、超小型厨房B、小型厨房C、中型厨房D、大型厨房
考题
建筑结构规范的厨房一般采用的厨房布局类型是（）。A、U字型布局B、L型布局C、纵深型布局D、直线型布局
考题
当厨房场地面积较大且相对集中、厨师分工相对固定且生产流程没有可逆性时，厨房设计布局类型宜采用（）A、直线型布局B、L型布局C、相背型布局D、U型布局
考题
功能综合、设备齐全的大型厨房的设备布局应是（）A、相背型布局B、直线平行型布局C、L型布局D、U型布局
考题
判断题厨房规章制度是厨房设计与布局的纲领，是厨房一切工作的依据。A
对B
错
考题
单选题厨房内设备较多而所需生产人员较少，同时出品相对较集中的厨房部门，我们可按照以下形式进行布局：（）A
直线型布局B B
U型布局 C
L型布局 D
相背型布局
考题
单选题厨房结构紧凑，布局合理，生产流程流畅，设备先进。配套合理。这属于厨房确定人员数量要素中需要考虑的（）A
厨房生产规模B
员工的技术水准C
菜单与产品标准D
厨房的布局和设备
考题
判断题厨房的结构、布局是否科学合理，厨房的设备的性能是否先进，与厨房人员数量的配备没有联系。A
对B
错
考题
单选题厨房设备布局“直线型布局”，一般适合在生产面积（）的厨房。A
较小B
不宽敞C
较大D
中型
考题
单选题当厨房场地面积较大且相对集中、厨师分工相对固定且生产流程没有可逆性时，厨房设计布局类型宜采用（）A
直线型布局B
L型布局C
相背型布局D
U型布局
考题
判断题厨房炉灶等设备布局有相背型布局、直线型布局、U型布局、L型布局。A
对B
错
考题
单选题建筑结构规范的厨房一般采用的厨房布局类型是（）。A
U字型布局B
L型布局C
纵深型布局D
直线型布局
