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清香型白酒酿造过程中使用了三种曲,以下哪个不是()

  • A、包包曲
  • B、清茬曲
  • C、后火曲
  • D、红心曲

参考答案

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考题 酱香型白酒生产用曲量大,高于其他任何香型,其粮:曲=()左右。 A、1:0.2B、1:0.4C、1:0.6D、1:1

考题 浓香型白酒以()为代表。 A泸州老窖特曲B汾酒C洋河大曲D剑南春

考题 浓香型白酒通常情况下使用的曲种为:() A、高温曲B、中温曲C、低温曲D、小曲E、根霉曲

考题 清茬曲、红心曲、后火曲三种曲中,后火曲的糖化力最高,清茬曲次之,红心曲最低。() 此题为判断题(对,错)。

考题 酱香型白酒生产用曲量大,高于浓香型白酒生产用曲量一倍左右。() 此题为判断题(对,错)。

考题 泸州老窖特曲是浓香型白酒的典型代表。 ( )

考题 清茬曲大热中晾曲。

考题 清茬曲中断面有单耳、双耳、金黄一条线的是好曲。

考题 酿造酱香型白酒的“四高”工艺包括()A、高温制曲B、高温堆积C、高温续渣D、高温发酵

考题 凤香型白酒的制曲原料是()A、大麦B、豌豆C、玉米D、大米

考题 五粮液白酒的糖化发酵剂是()A、平板大曲B、小曲C、药曲D、包包曲

考题 以下不属于凤香型白酒的特点的是()A、一年为一个生产周期B、清蒸清茬C、土暗窖池发酵D、中高温制曲

考题 以下属于清香型白酒的特点的是()A、清蒸清茬B、泥窖固态发酵C、端午踩曲,重阳下沙D、土暗窖池发酵,一年一度换新泥

考题 清香型白酒使用的曲是()A、清茬曲B、后火曲C、红心曲D、包包曲

考题 以下哪个不是大曲清香型白酒的工艺操作()A、地缸固态发酵B、清蒸清茬C、清蒸二次清D、混蒸混烧

考题 白酒酿造所用的曲药,以温度高低划分,浓香型是()曲药,酱香型白酒酿造所用的曲药是()曲药。

考题 清香型工艺采用三种曲并用,分别是()A、后火曲B、中温曲C、红心曲D、高温曲E、中高温曲F、清茬曲

考题 试述汾酒清茬曲的培养过程。

考题 兼香型白酒生产采取高温曲、()分开制曲,结合使用的方式进行,形成了其特有的制曲工艺体系。A、低温曲B、麸曲C、中温曲

考题 酱香型白酒为什么要端午制曲?

考题 清香型大曲白酒采用()混合使用,作为糖化发酵剂。A、麸曲B、清茬曲C、小曲D、后火曲E、酯化曲F、包包曲G、红心曲

考题 泸州老窖年份特曲所用的白酒为用()酿造。A、特曲B、大曲C、芝麻D、头曲

考题 白酒按酿造曲分类,可以分为大曲法白酒、小曲法白酒、()法白酒和小曲、大曲合制白酒。A、米曲B、麸曲C、麦曲D、红曲

考题 填空题高温曲主要用于酿制()白酒,中高温曲主要用于酿制清香型白酒,而中温大曲主要用于酿制浓香型白酒。

考题 单选题兼香型白酒生产采取高温曲、()分开制曲,结合使用的方式进行,形成了其特有的制曲工艺体系。A 低温曲B 麸曲C 中温曲

考题 单选题泸州老窖年份特曲所用的白酒为用()酿造。A 特曲B 大曲C 芝麻D 头曲

考题 问答题试述汾酒清茬曲的培养过程。