考题
油脂大多都有自己独特的( )。A.香味B.气味C.本味D.味道
考题
坚果变质后会产生“哈喇味”，主要是因为坚果变质后含有( )A、黄曲霉毒素B、金黄葡萄球菌C、沙门氏菌D、氧化酸败油脂
考题
烟灰味、烟熏味、药味、酒味是咖啡香味的专业术语吗。此题为判断题(对，错)。
考题
香气一般,无异味杂味为之( ).
A、鲜B、浓C、纯D、平
考题
随着茶叶存放时间的延长,各种香气成分发生氧化,使新茶的清香( )显露。
A、霉味B、陈味C、日晒味D、闷味
考题
如果氟气有泄漏，会产生极强的刺激性的气味，闻上去类似：（）A、臭味B、清香味C、柠檬味D、漂白粉的味道E、咖啡味
考题
高火味是茶叶干燥过程中温度高而产生的锅巴香味。
考题
以下哪个是白茶香气的审评术语（）。A、失鲜B、毫味C、清甜D、清香
考题
大米感官品评后，除记录外观、香气外、新鲜度应记录新鲜米香、陈味和（）味，味道应记录异杂味和（）味。
考题
优质酸奶呈均匀的半固态黄色，无杂质、异味，味稍甜并带有酸奶香味。
考题
关于海南黄花梨的识别方法表述不正确的是（）。A、油脂感较低B、无杂味、异味C、有鬼脸纹D、心材、边材差异较大
考题
乌龙茶做青过度，汤色泛红，叶底夹杂暗红张而产生的不良气味，滋味审评术语称为（）。A、酵味B、仓味C、闷火味D、辛味
考题
紫砂壶具有泡茶不失原味，色香味皆韵，茶叶不易霉馊变质，泥色多变，耐人寻味，壶经久用，具有光泽美观等优点。
考题
油发的干肉皮要去除（）以免影响菜品的口感和中味。A、油味B、碱味C、异味D、杂味
考题
β-苯乙醇有（）味，并不特别令人讨厌，但和酒花香味不协调，也是不愉快的香味。
考题
储存是白酒传统工艺的一项重要内容，经过一定时期的储存，酒体（）。A、刺激感不愉快的味减少B、柔和绵甜增加C、香味拱托出来D、陈厚感增强
考题
油脂大多都有自己独特的（）。A、香味B、气味C、本味D、味道
考题
酸奶呈均匀（），乳白色，无杂质，异味，味稍甜并带有酸奶香味。
考题
变质的油脂有难闻的哈喇味，这是因为发生了（）。A、氧化反应B、加成反应C、取代反应D、水解反应
考题
以下哪种气味不属于食物的五味的范畴？（）A、辛味B、酸味C、咸味D、香味E、甜味
考题
属于单一味型的味道是（）。A、甜味B、酸辣味C、辣香味D、鲜香味
考题
单选题关于海南黄花梨的识别方法表述不正确的是（）。A
油脂感较低B
无杂味、异味C
有鬼脸纹D
心材、边材差异较大
考题
单选题如果氟气有泄漏，会产生极强的刺激性的气味，闻上去类似：（）A
臭味B
清香味C
柠檬味D
漂白粉的味道E
咖啡味
