考题
茶黄素、茶红素、茶褐素三者含量及其比例直接影响到红茶汤色的色泽及滋味。()
此题为判断题(对，错)。
考题
知一般,特殊,注意特异品质是鉴评茶叶品质的主要方法。()
此题为判断题(对，错)。
考题
扦样是审评茶叶的开始,扦取的茶样是审评茶叶品质的依据,所以扦取的茶样要求随机取样。()
此题为判断题(对，错)。
考题
审评茶叶叶底是通过评茶员的视觉和触觉来辨别的。()
此题为判断题(对，错)。
考题
雨水青茶叶色泽乌燥,欠光泽,品质差()
此题为判断题(对，错)。
考题
在茶叶外形审评四项因子中,( )对茶叶品质优劣起着决定性作用。
A、嫩度B、条索C、色泽D、净度
考题
茶叶中的()含量直接关系到茶叶品质,尤其是茶的滋味和香气组成。
A、氨基酸B、氟C、脂多糖D、维生素
考题
茶黄素、茶红素、茶褐素三者含量及其比例直接影响到红茶茶汤色的色泽及滋味。此题为判断题(对，错)。
考题
混入油液中的气体对油液的体积弹性模量______，对油液的粘性______。A.影响极大/影响极大B.影响极大/影响极小C.影响极小/影响极大D.影响极小/影响极小
考题
为减少直射光对评茶的影响，评茶室宜（）。A、座北向南B、座南向北C、座东向西D、座西向东
考题
茶叶分类应以（）为基础。A、制茶方法B、茶叶外形C、茶叶色泽D、茶叶历史
考题
对评茶员叙述正确的是（）。A、经过国家认证的、以评茶为职业的人员B、以感觉器官评定茶叶品质（色、香、味、形）高低优次的人员C、国家职业资格名录中，属于酒、饮料及精制茶制造人员D、国家职业资格五级是评茶员资格认证的最高等级
考题
茶叶审评的目的是通过评茶，鉴定茶叶优缺点，以便改进加工工艺。
考题
茶叶冲泡时，（）不影响茶的香气、色泽、滋味得以充分发挥。A、选配茶具B、投茶方式C、水的温度D、技艺之美
考题
茶类不同，茶叶的色泽不同，绿茶的色泽以何为佳？
考题
确定茶叶品质高低，一般分（）。A、干评外形B、湿评内质C、干茶台D、湿平台
考题
茶叶感官审评就是利用人的视觉、（）的生理特性对茶叶品质的外形、形状、色泽等做出全面、客观、公正的评价。A、嗅觉B、味觉C、听觉D、触觉
考题
评茶时的评分依据，是评茶时的（），这是评茶员用来衡量茶叶品质优次的标尺。
考题
审评茶叶是通过沸水冲泡或者煮渍后来鉴定的，而评茶用水的软硬清浊，对茶叶品质影响极大，尤其是对（）更甚。A、色泽B、香味C、口感D、滋味
考题
下列（）夹杂物直接影响到茶叶的卫生。A、砂泥B、茶朴C、茶籽D、茶梗
考题
古人对泡茶水温十分讲究，认为“水嫩”，茶汤品质（）。A、茶浮水面，香味低淡B、茶浮水面，香味清高C、茶叶下沉，香味低淡D、茶叶下沉，香味馥郁
考题
光强度对茶树的生育及茶叶品质有何影响？生产上如何控制？
考题
甲状腺激素促进人体生长、发育，尤其是对婴幼儿（）和（）的生长、发育影响极大。
考题
鉴别茶叶时应从（）四个方面观察。A、茶叶外形、净度、色泽及整碎程度B、茶叶外形、净度、松紧及茶籽C、茶叶外形、香气、色泽及整碎程度D、茶叶净度、香气、色泽及滋味
考题
多选题按茶叶的外形色泽和汤色命名来分类，可将茶叶分为（ ）。A绿茶B红茶C青茶D黑茶E白茶
考题
填空题甲状腺激素促进人体生长、发育，尤其是对婴幼儿（）和（）的生长、发育影响极大。
考题
问答题光强度对茶树的生育及茶叶品质有何影响？生产上如何控制？
