考题
湖北的黄陂三合是以鱼丸、肉丸、肉糕三菜合一而得名。 【 】
考题
贵妃鸡、葫芦鸡、叫花鸡分别属于（ ）。A．福建菜、西北菜、浙江菜B．上海菜、西北菜、江苏菜C．上海菜、东北菜、江苏菜D．广东菜、东北菜、山东菜
考题
有一道野味菜叫做“清蒸飞龙”，飞龙是指：（）A、花尾火鸡B、花尾榛鸡C、花尾雪鸡D、花尾斑鸠
考题
古时有不少被掀下台来的落难皇帝，流落民间吃些乡土菜，不免龙颜大悦。以下菜品中因落难皇帝而得名的不包括（）A、腾冲大救驾B、潮州护国菜C、太原半炉鸡D、洛阳刘秀羹
考题
下面哪种菜是扬州“三头宴”中的一道菜（）。A、白血海参B、奶汤锅鱼C、葫芦鸡D、葵花献肉
考题
重庆有一名菜“棒棒鸡”，其得名是因为（）A、由挑夫创制B、用棒棒串食C、用棒棒捶打D、口味特别棒
考题
在茶桌上上茶之前的简单的“一汁三菜”的料理，被称为（）A、精进料理B、怀石料理C、茶间料理D、和洋料理
考题
如世界各国菜肴中，（）、中国菜和土耳其菜最为著名，被称为“世界三大风味菜肴”。A、地方菜系B、法国菜C、日本料理D、韩国料理
考题
（）菜的烹调方法以江浙地区的技法为主。A、孔府菜B、谭家菜C、随园菜D、红楼菜
考题
《射雕英雄传》中的第一厨是黄蓉，黄蓉为洪七公曾经做了一道“火腿蒸豆腐”，后来黄蓉给这道菜起了个名叫“二十四桥明月夜”。请问这是谁的哪首诗作？
考题
日本菜中的关西料理是以京都料理、大阪料理为主，其口味以（）、鲜为主。A、清淡B、清脆C、咸酸D、咸甜
考题
日本菜中的关东料理是以（）料理为主，其口味浓重。A、东京B、大板C、京都D、神户
考题
我国的国宴就以哪个菜系为主（）A、鲁菜B、江浙菜C、宫廷菜D、官府菜
考题
江苏菜由原江浙菜系分化而来，江浙菜系原来包括（）A、淮阳风味B、南京风味C、苏南风味D、浙江风味E、徽州风味
考题
传菜部一般由（）进行画单控制传菜。A、餐厅经理B、餐厅主管C、传菜部主管或领班D、传菜部专人负责
考题
多选题江苏菜由原江浙菜系分化而来，江浙菜系原来包括（）A淮阳风味B南京风味C苏南风味D浙江风味E徽州风味
考题
单选题我国的国宴就以哪个菜系为主（）A
鲁菜B
江浙菜C
宫廷菜D
官府菜
考题
单选题传菜部一般由（）进行画单控制传菜。A
餐厅经理B
餐厅主管C
传菜部主管或领班D
传菜部专人负责
考题
单选题如世界各国菜肴中，（）、中国菜和土耳其菜最为著名，被称为“世界三大风味菜肴”。A
地方菜系B
法国菜C
日本料理D
韩国料理
考题
问答题《射雕英雄传》中的第一厨是黄蓉，黄蓉为洪七公曾经做了一道“火腿蒸豆腐”，后来黄蓉给这道菜起了个名叫“二十四桥明月夜”。请问这是谁的哪首诗作？
考题
多选题贵妃鸡、葫芦鸡、叫化鸡分别属于：（ ）。A福建菜、西北菜、浙江菜B上海菜、西北菜、江苏菜C上海菜、东北菜、江苏菜D广东菜、东北菜、山东菜
