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餐饮业加工与服务场所的设计和设施是防止食品污染,保证餐饮食品安全的重要环节。


参考答案

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考题 《网络餐饮服务食品安全监督管理办法》规定,入网餐饮服务提供者加工制作餐饮食品应当符合下列哪些要求?() A.与实体店销售的餐饮食品质量安全保持一致B.制定并实施原料控制要求,选择资质合法、保证原料质量安全的供货商C.定期维护食品贮存、加工、清洗消毒等设施、设备,定期清洗和校验保温、冷藏和冷冻等设施、设备,保证设施、设备运转正常D.将订单委托其他食品经营者加工制作

考题 在广西申请食品小作坊登记证,应当符合哪些条件?( )A.具有与生产加工的食品品种、规模相适应的生产加工场所,并与有毒、有害场所以及其他污染源有物理隔离并保持安全距离B.具有合理的设备布局和工艺流程,防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染,避免食品接触有毒物、不洁物C.具有与生产加工的食品品种、规模相适应的生产加工设备、设施,以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备、设施D.具有保证食品安全的规章制度

考题 制定《食品安全法》,是为了( )。 A、保证食品安全B、保证食品安全,防止食物中毒C、保证食品安全,防止食品污染和有害因素对人体的危害D、为保证食品安全,保障公众身体健康和生命安全

考题 食品安全管理员应当掌握的知识()。A、食品安全法律法规、标准和技术规范B、常见的食品污染因素及其预防控制措施C、食物中毒和其他食源性疾病的预防处理原则D、餐饮加工场所环境卫生、流程布局、设备设施方面的要求

考题 餐饮业食品安全管理的重点是()

考题 餐饮服务提供者申请食品经营许可时,应当具备下列哪项条件()A、具有与经营的食品品种、数量相适应的场所、设备或者设施B、与有毒有害场所以及其他污染源保持一定距离C、有专职或兼职食品安全管理人员和保证食品安全的规章制度D、具有合理的设备布局和工艺流程

考题 餐饮服务提供者的食品加工量超过食品加工场所和设施设备的承受能力时,最严重的后果是()。A、设备故障,食品积压B、工人超负荷工作,有损健康C、食品质量下降,影响销售D、难以按食品安全要求加工食品,引发食品安全事故

考题 餐饮业加工与服务场所、设施设备应符合适用、安全、卫生的原则。

考题 餐饮业加工与服务场所的设计与建筑不符合食品安全要求,容易造成餐饮业加工与服务过程发生食品污染。

考题 学校要严格执行国家《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》、《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》及《餐饮服务食品安全操作规范》,规范完善食堂硬件条件,建立健全食品安全管理制度和食品安全管理责任制度,并取得有效的餐饮服务许可证。

考题 餐饮业加工与服务场所、设施、设备应符合以下什么原则:()。A、适用B、安全C、卫生D、以上都是

考题 申请领取《食品流通许可证》,应当符合食品安全标准,还应符合()要求。A、有食品安全专业技术人员、管理人员和保证食品安全的规章制度;B、具有与经营的食品品种、数量相适应的食品原料处理和食品加工、包装、贮存等场所;C、具有合理的设备布局和工艺流程,防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染,避免食品接触有毒物、不洁物;D、具有与经营的食品品种、数量相适应的设备或者设施;

考题 餐饮服务提供者应当依照法律、法规、食品安全标准及有关要求从事餐饮服务活动,对社会和公众负责,保证食品安全,接受社会监督,承担餐饮服务食品安全责任。

考题 根据《餐饮服务食品安全操作规范》规定,餐饮业应设洗手设施的场所包括()A、更衣场所B、食品加工处理区域C、厕所出口D、专间入口处

考题 《餐饮服务食品安全操作规范》对加工制作设备设施有何要求?

考题 餐饮业所有食品加工场所均应设置在室内。

考题 《餐饮服务食品安全操作规范》对场所及设施设备的要求是什么?

考题 餐饮业加工经营场所指与加工经营直接或间接相关的场所,包括()A、食品处理区B、非食品处理区C、食品仓库D、就餐场所

考题 在餐饮服务单位经营场所醒目位置设置“餐饮服务食品安全等级公示牌”,表示A级食品安全状况的卡通图形是()。

考题 餐饮业食品安全管理的重点是()。A、对加工过程的监控B、对已加工食品的检验C、经营状况的检查D、以上都是

考题 申请食品经营许可,应当符合()条件。A、具有与经营的食品品种、数量相适应的食品原料处理和食品加工、销售、贮存等场所,保持该场所环境整洁,并与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定的距离B、具有与经营的食品品种、数量相适应的经营设备或者设施,有相应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或者设施C、有专职或者兼职的食品安全管理人员和保证食品安全的规章制度D、具有合理的设备布局和工艺流程,防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染,避免食品接触有毒物、不洁物

考题 多选题根据《餐饮服务食品安全操作规范》规定,餐饮业应设洗手设施的场所包括()A更衣场所B食品加工处理区域C厕所出口D专间入口处

考题 多选题申请领取《食品流通许可证》,应当符合食品安全标准,还应符合()要求。A有食品安全专业技术人员、管理人员和保证食品安全的规章制度;B具有与经营的食品品种、数量相适应的食品原料处理和食品加工、包装、贮存等场所;C具有合理的设备布局和工艺流程,防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染,避免食品接触有毒物、不洁物;D具有与经营的食品品种、数量相适应的设备或者设施;

考题 判断题餐饮业加工与服务场所的设计和设施是防止食品污染,保证餐饮食品安全的重要环节。A 对B 错

考题 判断题餐饮业加工与服务场所的设计与建筑不符合食品安全要求,容易造成餐饮业加工与服务过程发生食品污染。A 对B 错

考题 单选题餐饮业加工与服务场所、设施、设备应符合以下什么原则:()。A 适用B 安全C 卫生D 以上都是

考题 判断题餐饮业加工与服务场所、设施设备应符合适用、安全、卫生的原则。A 对B 错