考题
以下()不是腌腊制品。
A.金华火腿B.广式腊肠C.南京板鸭D.德州扒鸡
考题
一般腊式节温器升程为8毫米。()
此题为判断题(对，错)。
考题
目前,人们把点心分为南味和北味两大风味,具体分为( )三种流派。
A、广式、苏式和川式B、广式、京式和苏式C、广式、鲁式和苏式D、广式、川式和京式
考题
步进式加热炉上部烧嘴一般采用（）烧嘴。A、高压喷射式B、低压涡流式C、平焰式
考题
岭南烧腊用料广，菜式繁多，最为著名的有哪些？
考题
按安装位置不同燃烧器可分为：顶烧式燃烧器、侧烧式燃烧器、（）燃烧器。A、直烧式B、横烧式C、侧烧式D、底烧式
考题
一般情况，（）燃烧器常用于加氢加热炉。A、顶烧式B、横烧式C、侧烧式D、底烧式
考题
管式加热炉按按燃烧器布置方式分为（）烧、顶烧、（）烧、顶侧烧式。
考题
管式加热炉按火嘴排布来划分，可以分为：底烧炉、侧烧炉、顶烧炉，制氢装置转化炉为（）。
考题
一般来说，面点可分为（）三大流派。A、苏式B、广式C、浙式D、京式E、沪式
考题
广彩始于清康熙年间，至今已有300多年历史，广彩的全称是（）。A、金胎烧珐琅B、银胎烧珐琅C、铜胎烧珐琅D、广州织金彩瓷
考题
单选题柬埔寨在历史上主要分为哪三个部分？（）A
扶南、真腊、金边B
扶南、马德望、金边C
扶南、真腊、吴哥D
扶南、马德望、吴哥
考题
单选题一般来说，点心、小吃可分为（ ）、广式、苏式三大流派。A
京式B
川式C
鲁式D
浙式
考题
问答题岭南烧腊用料广，菜式繁多，最为著名的有哪些？
考题
多选题一般来说，面点可分为（）三大流派。A苏式B广式C浙式D京式E沪式
考题
问答题从饼皮上划分，广式月饼可分为哪三大类？
