考题
餐厅服务员在端送()的菜肴时应行以碎步。
A、汤汁多B、火候菜C、炒菜D、一般菜
考题
下列选项操作错误的是()。
A、使用砂锅,轻拿轻放B、使用锅前,检查锅柄是否牢固可靠C、使用不粘锅时用铁铲炒菜D、使用压力锅前应检查安全阀
考题
理使用碘盐的叙述,错误的是()A.碘盐放置时间不宜过长B.炒菜时油热后先放碘盐再放菜C.炒菜出锅前再放碘盐D.碘盐放置在避光、干燥和阴凉处
考题
分炒菜时,应使用餐叉、筷子、长把汤勺、()配合操作。
考题
炒菜时什么时候放碘盐?()A、油烧热前B、油烧热未放菜时C、在炒菜进行时D、菜炒熟后
考题
日常生活中,炒菜时加碘盐最佳时间为()A、烧菜前用碘盐爆锅B、烧菜加水前C、菜将出锅时
考题
炒菜时,油锅内着火了,应如何正确处理?()A、迅速盖上锅盖B、迅速往油锅里倒凉水C、迅速往油锅里倒蔬菜
考题
理使用碘盐的叙述,错误的是()A、碘盐放臵时间不宜过长B、炒菜时油热后先放碘盐再放菜C、炒菜出锅前再放碘盐D、碘盐放臵在避光、干燥和阴凉处
考题
炒菜时最好在什么时间加盐?()A、炒菜开始B、炒菜中间C、炒菜出锅时
考题
筵席的主要构成热炒菜的成东约占整套菜点的()%,每套筵席菜肴热炒菜一般为()个,每个热炒菜净料重量约为()g。
考题
单炒菜应现点现炒,炒不过三,作到“三热()”。A、三好B、二好C、四好D、五好
考题
中餐上菜,热菜中先上比较名贵的菜,然后是()→汤→饭→水果。A、鱼→炒菜→蔬菜B、炒菜→鱼→蔬菜C、蔬菜→鱼→炒菜D、炒菜→蔬菜→鱼
考题
单选题理使用碘盐的叙述,错误的是()A
碘盐放臵时间不宜过长B
炒菜时油热后先放碘盐再放菜C
炒菜出锅前再放碘盐D
碘盐放臵在避光、干燥和阴凉处
考题
单选题炒菜时什么时候放碘盐?()A
油烧热前B
油烧热未放菜时C
在炒菜进行时D
菜炒熟后
考题
单选题炒菜前应()最好。A
把油倒到锅里就开始炒菜B
等到锅里的油冒烟了才倒菜C
先炒菜再倒油
考题
单选题日常生活中,炒菜时加碘盐最佳时间为()A
烧菜前用碘盐爆锅B
烧菜加水前C
菜将出锅时
考题
判断题炒菜时炒锅起火,应迅速用水扑灭。A
对B
错