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怎样使老年人的食物松软而易于消化（）？
- A、在适合老年人咀嚼功能前提下，要兼顾食物的色、香、味、形。
- B、要注意烹调的方法，以蒸、煮、炖、炒为主，避免油腻。
- C、宜选用柔软的米面及其制品，如面包、馒头、麦片、花卷、稠粥、面条、馄饨；.
- D、宜选用细软的蔬菜、水果、豆制品、鸡蛋、牛奶等；适量的鱼虾、瘦肉、禽类。
- E、宜选用腌制、煎、炸、烤的食物。
参考答案
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考题
根据老年人的生理和营养需求特点,膳食指南应增加哪一项
A、增加体力活动B、增加餐次C、食物烹调应清淡D、增添绿叶蔬菜E、食物要粗细搭配①食物多样、谷类为主；②多吃蔬菜、水果和薯类；③常吃奶类、豆类或豆制品；④经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油；⑤食量与体力活动要平衡，保持适宜体重；⑥吃清淡少盐的膳食；⑦如饮酒应限量；⑧吃清洁卫生、不变质的食物。根据老年人的消化特点，膳食宜少吃多餐。
考题
素食人群膳食指南的内容包括（）。
A.谷类为主，食物多样；适量增加全谷物
B.增加大豆及其制品的摄入，每天50－90g；选用发酵豆制品
C.常吃坚果、海藻和菌菇
D.蔬菜、水果应充足
E.理选择烹调油
考题
消化性溃疡患者的膳食治疗原则除外( )。A.避免食物的机械性、化学性、过热、过冷刺激
B.少食多餐、定时定量
C.蔬菜选择不受限制
D.食物软烂为主、避免油腻
E.烹调方法以蒸、煮、炖等为主
考题
在外就餐时应注意（）A、选择干净、卫生的就餐场所B、点菜时要注意食物多样，荤素搭配C、尽量选择用蒸、炖、煮等方法烹调的菜肴，尽量避免煎炸食品和高脂肪菜肴，以免摄入过多的油脂D、选择清淡的饮料，不喝或少喝含糖饮料E、在进餐时多吃蔬菜和豆制品，肉类菜肴要适量
考题
多选题怎样使老年人的食物松软而易于消化（）？A在适合老年人咀嚼功能前提下，要兼顾食物的色、香、味、形。B要注意烹调的方法，以蒸、煮、炖、炒为主，避免油腻。C宜选用柔软的米面及其制品，如面包、馒头、麦片、花卷、稠粥、面条、馄饨；.D宜选用细软的蔬菜、水果、豆制品、鸡蛋、牛奶等；适量的鱼虾、瘦肉、禽类。E宜选用腌制、煎、炸、烤的食物。
考题
单选题消化性溃疡患者的膳食治疗原则除外（ ）。A
蔬菜选择不受限制B
少食多餐、定时定量C
烹调方法以蒸、煮、炖等为主D
避免食物的机械性、化学性、过热、过冷刺激E
食物软烂为主、避免油腻
考题
多选题素食人群膳食指南的内容包括（ ）。A谷类为主，食物多样，适量增加全谷物B增加大豆及其制品的摄入，每天25g，选用发酵豆制品C常吃坚果、海藻和菌菇D蔬菜、水果应充足E合理选择烹调油
考题
多选题在外就餐时应注意（）A选择干净、卫生的就餐场所B点菜时要注意食物多样，荤素搭配C尽量选择用蒸、炖、煮等方法烹调的菜肴，尽量避免煎炸食品和高脂肪菜肴，以免摄入过多的油脂D选择清淡的饮料，不喝或少喝含糖饮料E在进餐时多吃蔬菜和豆制品，肉类菜肴要适量
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