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多选题
下列关于贵州菜的描述，正确的有（ ）。
A
贵州菜肴讲究蘸水
B
宫保鸡丁是黔味名菜
C
贵州菜由民俗菜、土司菜两部分组成
D
贵州菜为甜辣型
E
清代咸丰年间，贵州平远人丁保桢的家厨所创
参考答案
参考解析
解析：
C项，贵州菜又称黔菜，主要有两大组成部分，即民族菜和民间菜；D项，黔菜的特点是辣醇、香浓、酸鲜、味厚，贵州菜为糟辣型。
C项，贵州菜又称黔菜，主要有两大组成部分，即民族菜和民间菜；D项，黔菜的特点是辣醇、香浓、酸鲜、味厚，贵州菜为糟辣型。
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考题
下列关于各著名地方菜系的描述不正确的是（）。A、著名的北京菜有涮羊肉、醋椒桂鱼、葱爆羊肉、油爆双脆、酱爆鸡丁和黄焖鱼翅等。B、著名的上海菜有沙锅鱼头、椒盐蹄膀、红烧烤麸、菊花黄鱼羹和干贝莴笋等。C、湖北代表菜有清蒸武昌鱼、清炖鲜鱼、黄州豆腐和荷包丸子等。D、著名的贵州菜肴有汽锅鸡、大理砂锅鱼、五香乳鸽、鸡翅羊肚菌、烤羊腿和竹筒鸡等。
考题
单选题下列关于各著名地方菜系的描述不正确的是（）。A
著名的北京菜有涮羊肉、醋椒桂鱼、葱爆羊肉、油爆双脆、酱爆鸡丁和黄焖鱼翅等。B
著名的上海菜有沙锅鱼头、椒盐蹄膀、红烧烤麸、菊花黄鱼羹和干贝莴笋等。C
湖北代表菜有清蒸武昌鱼、清炖鲜鱼、黄州豆腐和荷包丸子等。D
著名的贵州菜肴有汽锅鸡、大理砂锅鱼、五香乳鸽、鸡翅羊肚菌、烤羊腿和竹筒鸡等。
考题
多选题下列关于贵州菜的描述，正确的有（ ）。A贵州菜肴讲究蘸水B宫保鸡丁是黔味名菜C贵州菜由民俗菜、土司菜两部分组成D贵州菜为甜辣型E清代咸丰年间，贵州平远人丁保桢的家厨所创
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