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单选题
无菌空气靠（）杀菌.
A

双氧水

B

加热器

C

闭环系统

参考答案

参考解析
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考题 无菌罐在使用时，无菌空气如何获得（）A、采用高温灼烧B、采用双氧水杀菌C、采用无菌过滤网D、使用高温蒸汽杀菌
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考题 无菌罐如何保持无菌的（）。A、保持正压、细菌无法进入B、内含防腐剂C、靠牛奶自我杀菌
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考题 下列关于罐头杀菌的表述正确的是（）。A、罐头的杀菌应达到绝对无菌的要求B、罐头的杀菌应达到致病菌大部分杀死的要求C、罐头的杀菌应达到腐败菌全部杀死的要求D、罐头的杀菌应达到商业无菌的要求
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考题 中亚灌装机建立无菌条件（）。A、双氧水杀菌B、管路高温杀菌C、无菌室形成正压D、封闭性良好
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考题 包装膜的灭菌是靠（），双氧水刮除装置，无菌热风烘干及排放系统，紫外线杀菌等相结合完成
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考题 TBA型机靠空气高温杀菌而得到无菌环境。
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考题 TBA19预杀菌温度为（），空气过热器温度为（），蒸汽温度为（），无菌空气压力为（）。
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考题 装酒机CO2、无菌空气配备精度0.2um终端过滤装置，并配备在线杀菌系统。
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考题 液氯是（）杀菌剂，（），（）腐蚀性，靠（）杀菌，控制指标为（）。
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考题 紫外线杀菌能力最强的波长是（），该方法属于表面灭菌方法，适用于照射物的表面灭菌、无菌室空气灭菌。
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考题 无菌包装食品杀菌方法：1、（）超高温瞬时杀菌（直接加热杀菌；间接加热杀菌：采用换热器）2、高温短时杀菌.
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考题 无菌包装食品常采用的杀菌方式有（）和欧姆加热杀菌技术等。
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考题 机械搅拌通风发酵罐靠通入的压缩无菌空气和搅拌叶轮实现发酵液的混合、溶氧传质，同时强化热量传递。
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考题 要实现无菌包装，除了要对食品原料进行杀菌，还需使（）、（）保持无菌状态。对（）杀菌，工业上常采用过氧化氢作为杀菌剂。
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考题 无菌包装设备系统环境无菌化通过（）前的预杀菌，和正常运行时的（）状态的保持两种情形。预杀菌可用（）、（）和（）等手段实现，包装环境的无菌状态可通过使（）或（）空气在包装区域维持一定正压实现。
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考题 频率小于1015Hz的红外线、微波等是靠什么杀菌，而频率大于1015的紫外线、X射线、γ射线是靠什么杀菌？
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考题 无菌罐杀菌温度为120度。
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考题 填空题包装膜的灭菌是靠（），双氧水刮除装置，无菌热风烘干及排放系统，紫外线杀菌等相结合完成
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考题 填空题主加热器把从（）送来的带有一定压力的空气进行高温杀菌，经过（）高温杀菌后的气体称为无菌空气。
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考题 填空题紫外线杀菌能力最强的波长是（），该方法属于表面灭菌方法，适用于照射物的表面灭菌、无菌室空气灭菌。
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考题 填空题无菌包装食品杀菌方法：1、（）超高温瞬时杀菌（直接加热杀菌；间接加热杀菌：采用换热器）2、高温短时杀菌.
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考题 单选题无菌罐如何保持无菌的（）。A 保持正压、细菌无法进入B 内含防腐剂C 靠牛奶自我杀菌
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考题 单选题下列哪个方法不可以用于无菌包装环境的杀菌操作？（）A 紫外线照射B 对空气进行过滤消毒和杀菌C CIP原位清洗D UHT杀菌
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考题 填空题TBA19预杀菌温度为（），空气过热器温度为（），蒸汽温度为（），无菌空气压力为（）。
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考题 单选题无菌罐在使用时，无菌空气如何获得（）A 采用高温灼烧B 采用双氧水杀菌C 采用无菌过滤网D 使用高温蒸汽杀菌
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考题 填空题要实现无菌包装，除了要对食品原料进行杀菌，还需使（）、（）保持无菌状态。对（）杀菌，工业上常采用过氧化氢作为杀菌剂。
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考题 单选题无菌室排风的作用是（）.A 杀菌B 吹掉管路和无菌室内的水份C 预杀菌D 稀释无菌室内的双氧水
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