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单选题
我国规定硝酸盐与亚硝酸盐用于自制品不得超过（）
A

0.3g／kg

B

0.03g／kg

C

3mg／kg

D

0.3mg／kg

E

0.03mg／kg

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考题 亚硝酸盐是致癌物质---（）的前体。测定亚硝酸盐含量时，使用饱和硼砂目的是提取亚硝酸盐和（）；果蔬制品提取剂是氧化钡和氧化钙溶液，动物性制品提取剂是饱和的硼砂溶液。食品中亚硝酸盐含量测定所使用的仪器分光光度计。
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考题 我国规定肉制品中亚硝酸盐的残留量不得超过( )g/Kg。A.01，03B.01，05C.01，15D.01，5
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考题 我国规定肉制品中亚硝酸盐的残留量不得超过( )g/Kg。A.0.03B.0.05C.0.15D.0.5
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考题 在肉制品中添加亚硝酸盐或硝酸盐是食品制造者常采用的措施之一，肉制品中亚硝酸钠的残留量不得超过A.0．01g／kgB.0．02g／kgC.0．03g／kgD.0．04g／kgE.0．05g／kg
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考题 我国规定肉制品种中亚硝酸盐的残留量不得超过( )g/Kg。A.0.03B.0.05C.0.15D.0.5
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考题 我国规定硝酸盐与亚硝酸盐用于自制品不得超过 A、0.3g／kgB、0.03g／kgC、3mg／kgD、0.3mg／kgE、0.03 mg／kg
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考题 我国规定只能在肉类罐头及肉制品中使用硝酸盐类物质，其中亚硝酸盐的最大使用量为( )g/Kg。A.0.03B.0.05C.0.15D.0.5
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考题 我国规定肉制品中的亚硝酸盐残留量不能超过A.0.05g/kg B.0.03g/kg C.0.15g/kg D.0.3g/kg E.0.5g/kg
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考题 我国规定肉制品中硝酸盐、亚硝酸盐的最大使用量(g／kg)分别为A.1．5，0．5 B.0．1，0．05 C.0．5，0．15 D.0．15，0．15 E.1．0，0．1
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考题 肉类罐头、灌肠类及肉制品都存住着一定的亚硝酸盐，因此多食用会引起亚硝酸盐中毒。（）
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考题 我国规定午餐肉罐头中亚硝酸盐的残余不行超过（）。
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考题 硝酸盐及亚硝酸盐在腌肉制品中的发色机理是什么？
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考题 我国规定硝酸盐与亚硝酸盐用于肉类罐头不得超过（）。A、0.5g／kgB、0.05g／kgC、5mg／kgD、0.5mg／kgE、0.05mg／kg
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考题 我国规定硝酸盐与亚硝酸盐用于自制品不得超过（）A、0.3g／kgB、0.03g／kgC、3mg／kgD、0.3mg／kgE、0.03mg／kg
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考题 我国规定肉类罐头中亚硝酸盐的残留量不得超过（）g/Kg。A、0.03B、0.05C、0.15D、0.5
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考题 我国规定肉制品中亚硝酸盐的残留量不得超过（）g/Kg。A、0.03B、0.05C、0.15D、0.5
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考题 食品添加剂用亚硝酸盐主要用于面制品加工。
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考题 简述肉制品中亚硝酸盐的测定原理。
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考题 我国规定肉制品种中亚硝酸盐的残留量不得超过（）g/Kg。A、0.03B、0.05C、0.15D、0.5
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考题 我国规定肉类罐头中亚硝酸盐的残留量不得超过（）克/千克。A、0.03B、0.05C、0.15D、0.5
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考题 亚硝酸盐在腌肉制品中的作用有（）、（）、（）。
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考题 亚硝酸盐用于腌肉制品中的作用有（）、（）和（）。
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考题 填空题亚硝酸盐用于腌肉制品中的作用有（）、（）和（）。
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考题 单选题我国规定肉类罐头中亚硝酸盐的残留量不得超过（）克/千克。A 0.03B 0.05C 0.15D 0.5
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考题 单选题我国规定肉制品中硝酸盐、亚硝酸盐的最大使用量（g／kg）分别为（）A 1.5，0.5B 1.0，0.1C 0.5，0.15D 0.15，0.15E 0.1，0.05
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考题 单选题我国规定硝酸盐与亚硝酸盐用于肉类罐头不得超过（）A 0.5g/kgB 0.15g/kgC 5mg/kgD 0.5mg/kgE 0.05mg/kg
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考题 单选题我国规定硝酸盐与亚硝酸盐用于肉制品不得超过（　　）。A 0.3g/kgB 0.03g/kgC 3mg/kgD 0.3mg/kgE 0.03mg/kg
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考题 判断题在腌制肉制品时，亚硝酸盐使肉发红，但毒性强，我国已不准使用。A 对B 错
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