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单选题
对于啤酒酵母发酵,下述物质中属于可发酵性糖的是()
A
麦芽糖
B
异麦芽糖
C
蛋白糖
D
蔗糖
参考答案
参考解析
解析:
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考题
单选题反应酵母对麦芽汁中各种糖的利用情况,正常的啤酒酵母能发酵葡萄糖、果糖、蔗糖、麦芽糖和麦芽三糖等。一般啤酒酵母的真正发酵度应为()左右。A
20%~30%B
30%~50%C
50%~68%D
70%~85%
考题
问答题上面啤酒酵母和下面啤酒酵母在发酵液中出现物理特性差异的原因?
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