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单选题
对于啤酒酵母，下述物质中属可发酵性糖的是（） 。
A
麦芽糖
B
异麦芽糖
C
蛋白糖
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解析：
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考题
单选题反应酵母对麦芽汁中各种糖的利用情况，正常的啤酒酵母能发酵葡萄糖、果糖、蔗糖、麦芽糖和麦芽三糖等。一般啤酒酵母的真正发酵度应为（）左右。A
20％～30％B
30％～50％C
50％～68％D
70％～85％
考题
单选题可鉴别沙门氏菌属和志贺氏菌属的试验是（）。A
葡萄糖发酵试验B
动力试验C
VP试验D
荚膜肿胀试验
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