考题
机身中部的排放竖管是用来将（）的废水排到机外。A、前厕所和前厨房B、前厕所和后厨房C、前厨房和后厕所D、后厕所和后厨房
考题
负责厨房整条线的技术工作是（）的主要职责。 A、头砧板B、头镬C、二镬D、打荷
考题
酒楼的厨房设有9个后镬，这厨房属于（）厨房。 A、小型B、中型C、大型D、超大型
考题
能提供1500个餐位的厨房称为（）厨房。A、小型厨房B、大型厨房C、中型厨房D、微型厨房
考题
（）厨房又叫主厨房或中心厨房，是相对其他烹调厨房而言的。A、加工厨房B、中央厨房C、中餐厨房D、快餐厨房
考题
下面属于中餐厨房的是（）。A、宫廷菜厨房B、俄式厨房C、韩国烧烤厨房D、日本料理厨房
考题
某厨房能同时生产并提供150个餐位给宾客用餐，则该厨房属于（）型厨房.
考题
厨房结构紧凑，布局合理，生产流程流畅，设备先进。配套合理。这属于厨房确定人员数量要素中需要考虑的（）A、厨房生产规模B、员工的技术水准C、菜单与产品标准D、厨房的布局和设备
考题
按规模分类的厨房是（）A、加工厨房B、零点厨房C、小型厨房D、中餐厨房
考题
集中设立，并特别强化主厨房的职能，由主厨房加工提供各烹调厨房半成品原料，这是（）A、中型厨房B、大型厨房C、小型厨房D、超小型厨房
考题
按生产功能分类的厨房是（）A、西餐厨房B、大型厨房C、零点厨房D、风味厨房
考题
像广东菜厨房，四川菜厨房，宫廷菜厨房，清真菜厨房，素材厨房等，属于如下（）餐饮风味类别A、西餐厨房B、其他风味菜厨房C、中餐厨房D、法餐菜厨房
考题
在影响厨房生产效率管理的因素中，属于内在因素影响的是（）。A、厨房的设计和布局B、员工得不到合理和公平的报酬C、厨房组织结构不合理D、厨房的技术力量不足，厨房设备不能满足厨房生产的需要
考题
737NG厨房为防止堵塞有何种措施（）A、前后厨房各有一个下水滤B、前后厨房各有一个供水滤C、仅前厨房有D、仅后厨房有
考题
明确界定厨房员工在厨房中的组织位置，属于（）
考题
以日为单位对厨房员工进行工作表现、工作质量的考察和记录，属于如下（）A、厨房员工日考核B、厨房月考核C、厨房员工（半年）评估D、厨房管理人员的考核
考题
（）又叫主厨房或中心厨房，是相对于其他烹调厨房而言的。A、加工厨房B、中餐烹调厨房C、统一厨房D、集中厨房
考题
经营面积在2000平方米或餐位数800个以上、功能单一的餐馆、酒楼，其厨房可称为（）A、大型厨房B、中型厨房C、中央厨房D、超大型厨房
考题
单选题酒楼的厨房设有9个后镬，这厨房属于（）厨房。A
小型B
中型C
大型D
超大型
考题
单选题像广东菜厨房，四川菜厨房，宫廷菜厨房，清真菜厨房，素材厨房等，属于如下（）餐饮风味类别A
西餐厨房B
其他风味菜厨房C
中餐厨房D
法餐菜厨房
考题
单选题（）又叫主厨房或中心厨房，是相对于其他烹调厨房而言的。A
加工厨房B
中餐烹调厨房C
统一厨房D
集中厨房
考题
单选题厨房结构紧凑，布局合理，生产流程流畅，设备先进。配套合理。这属于厨房确定人员数量要素中需要考虑的（）A
厨房生产规模B
员工的技术水准C
菜单与产品标准D
厨房的布局和设备
考题
单选题（）厨房又叫主厨房或中心厨房，是相对其他烹调厨房而言的。A
加工厨房B
中央厨房C
中餐厨房D
快餐厨房
考题
单选题负责厨房整条线的技术工作是（）的主要职责。A
头砧板B
头镬C
二镬D
打荷
考题
单选题能提供1500个餐位的厨房称为（）厨房。A
小型厨房B
大型厨房C
中型厨房D
微型厨房
考题
单选题经营面积在2000平方米或餐位数800个以上、功能单一的餐馆、酒楼，其厨房可称为（）A
大型厨房B
中型厨房C
中央厨房D
超大型厨房
考题
单选题下面属于中餐厨房的是（）。A
宫廷菜厨房B
俄式厨房C
韩国烧烤厨房D
日本料理厨房
考题
单选题厨房内均设有水阀开关，前厨房水阀开关位于（）A
厨房顶部B
烧水杯一侧C
烤箱顶部D
厨房配电板上
