考题
厌氧发酵过程中的控制步骤是()
A.酸性发酵阶段B. 碱性发酵阶段C.中性发酵阶段D.兼性发酵阶段
考题
沼气发酵工艺中的高温发酵温度为()。A. 30～45℃B. 8～30℃C. 45～60℃D. 40～55℃
考题
根据发酵温度可分为高温发酵、中温发酵、常温发酵。中温发酵工艺在实际中应用较多，原因是（）。A、产气量大B、产气率较高C、消化效率高D、温度适中
考题
中温厌氧发酵是指温度维持在（）的沼气发酵。A、20-30.CB、30~35.CC、35-40.CD、40-50.C
考题
作为发酵条件稳定的曲流布料沼气池的发醇工艺是（）。A、好氧发酵B、厌氧发酵C、连续发酵D、沼菌发酵
考题
菠萝甜面包整形后，通常置于室内或烤箱边，而不送入最后发酵箱，其原因为（）A、不需最后发酵B、需较高湿度发酵C、需较高温度发酵D、避免高温高湿的发酵使菠箩皮融解而化开
考题
由于微生物不断消耗发酵液中的氧，而氧在发酵液中的溶解度很低，所以发酵过程中应采用（）。A、降低温度B、提高温度C、加强通风D、强制供氧
考题
在啤酒的生产过程中，发酵工艺中主发酵最高温度应控制在（）A、5℃-8℃B、10℃-13℃C、4℃-5℃D、15℃-18℃
考题
厌氧发酵过程中的控制步骤是（）。A、酸性发酵阶段B、碱性发酵阶段C、中性发酵阶段D、兼性发酵阶段
考题
甲烷发酵用（）时，必须取高温发酵的消化液，用中温法时，也必须取中温消化液。
考题
升高温度不但可有效降低发酵液（），还可使发酵液中蛋白质（），从而提高了发酵液过滤速率。
考题
在发酵过程中，由于使用微生物不同，其代谢规律有差异，因而按照其需氧与否的状况，将微生物发酵分为（）等几种方法。A、动力发酵B、好氧发酵C、厌氧发酵D、好水发酵E、兼性发酵
考题
发酵是利用微生物大量生产有用代谢产物的一种生产方式。通常说的谷氨酸发酵又属于（）A、液体发酵和需氧发酵B、液体发酵和厌氧发酵C、固体发酵和需氧发酵D、固体发酵和厌氧发酵
考题
沼气发酵工艺中的高温发酵温度为（）A、30～45℃B、8～30℃C、45～60℃D、40～55℃
考题
多选题按发酵过程中对氧的不同需求来分，发酵类型可分为（）A厌氧发酵B兼性厌氧发酵C通风发酵D固态发酵
考题
单选题根据发酵温度可分为高温发酵、中温发酵、常温发酵。中温发酵工艺在实际中应用较多，原因是（）。A
产气量大B
产气率较高C
消化效率高D
温度适中
考题
填空题高盐稀态发酵法因发酵温度的不同，有常温发酵和保温发酵之分，后者也称温酿稀发酵，根据所采用的保温温度的不同，又可以分为消化型、发酵型、（）和低温型四种。
考题
单选题沼气发酵工艺中的高温发酵温度为（）A
30～45℃B
8～30℃C
45～60℃D
40～55℃
考题
填空题甲烷发酵用（）时，必须取高温发酵的消化液，用中温法时，也必须取中温消化液。
考题
填空题甲烷发酵的最适温度，中温发酵为（）℃，高温发酵为（）℃。
考题
填空题下面啤酒发酵时，最高温度控制在（）℃，一般主发酵（）日。
考题
填空题升高温度不但可有效降低发酵液（），还可使发酵液中蛋白质（），从而提高了发酵液过滤速率。
考题
单选题发酵是利用微生物大量生产有用代谢产物的一种生产方式。通常说的谷氨酸发酵又属于（）A
液体发酵和需氧发酵B
液体发酵和厌氧发酵C
固体发酵和需氧发酵D
固体发酵和厌氧发酵
考题
单选题由于微生物不断消耗发酵液中的氧，而氧在发酵液中的溶解度很低，所以发酵过程中应采用（）。A
降低温度B
提高温度C
加强通风D
强制供氧
考题
单选题厌氧发酵过程可分为（）三个阶段。A
中温阶段，高温阶段，熟化阶段B
起始阶段，产酸阶段，熟化阶段C
液化阶段，产酸阶段，产甲烷阶段D
中温阶段，高温阶段，产甲烷阶段
