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判断题
马口铁罐头内壁的铁层会受内容物的腐蚀而发生缓慢溶解。
A

对

B

错

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考题 罐头食品的“胖听”可能是以下原因造成，除了A．细菌污染B．真菌污染C．罐内容物结冰D．罐内壁腐蚀E．加热温度过高
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考题 马口铁罐头内壁的铁层会受内容物的腐蚀而发生缓慢溶解。（ ）此题为判断题(对，错)。
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考题 平酸腐败主要表现为（）。A、罐头内容物酸度降低而外观正常B、罐头内容物酸度降低并发生胖听C、罐头内容物酸度不变而发生胖听D、罐头内容物酸度增加并发生胖听E、罐头内容物酸度增加而外观完全正常
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考题 平酸腐败主要表现为（）A、罐头内容物酸度降低而外观正常B、罐头内容物酸度降低并发生胖听C、罐头内容物酸度不变而发生胖听D、罐头内容物酸度增加并发生胖听E、罐头内容物酸度增加而外观正常
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考题 马口铁罐头内壁的铁层会受内容物的腐蚀而发生缓慢溶解。
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考题 铁受到溶解氧腐蚀后生成的腐蚀产物是（）。A、铁离子B、铁铝胶体C、磷酸铁D、铁的氧化物
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考题 简述罐头内壁腐蚀过程中锡、铁原电池电极变化的情况？
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考题 罐头内壁腐蚀现象常见的有（）。
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考题 简述金属罐内壁腐蚀的机理及腐蚀的三个阶段对罐头食品保质期的影响。
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考题 问答题简述罐头内壁腐蚀过程中锡、铁原电池电极变化的情况？
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考题 单选题铁受到溶解氧腐蚀后生成的腐蚀产物是（）。A 铁离子B 铁铝胶体C 磷酸铁D 铁的氧化物
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考题 单选题罐头食品的“胖听”可能是以下原因造成，除了（　　）。A 细菌污染B 真菌污染C 罐内容物结冰D 罐内壁腐蚀E 加热温度过高
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考题 问答题简述食品罐头内壁腐蚀的类型及原因？
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考题 问答题影响罐头内壁腐蚀的因素有哪些？有什么防止措施？
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考题 单选题罐头发生化学性胖听的原因（）。A 酸性内容物的腐蚀B 内容物过多C 微生物作用D 平酸菌作用E 低温凝结
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考题 填空题平盖酸败指罐头类食品由于加热不当，其中的（）分解罐头内容物，产酸而不产气，使罐头类食品发生酸败的现象。
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考题 问答题罐头食品的铁罐是马口铁做成，马口铁是铁片镀上什么金属？
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考题 单选题平酸腐败主要表现为（）A 罐头内容物酸度降低而外观正常B 罐头内容物酸度降低并发生胖听C 罐头内容物酸度不变而发生胖听D 罐头内容物酸度增加并发生胖听E 罐头内容物酸度增加而外观正常
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考题 单选题引起罐头“胖听”的原因有以下几项，除了（　　）。A 罐内容物结冰B 细菌污染C 霉菌污染D 加工温度不适当E 罐头内壁受腐蚀产生氢气
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考题 填空题罐头内壁腐蚀现象常见的有（）。
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考题 填空题罐头内壁腐蚀现象常见的有（）、（）、（）、（）、异常脱锡腐蚀。
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