考题
常用化学保藏方法包括（ ）。A．盐渍B．糖渍C．冷熏法D．热熏法E．液熏法
考题
在糖渍食品时,糖的浓度必须为( ),这样才能达到防腐的目的。
考题
泡菜是利用()方法保藏的。
A.盐淹保藏法B.酒渍保藏法C.酸渍保藏法D.糖渍保藏法
考题
食品的腌渍可分为()
A.糖渍B.油渍C.水浸D.风干E.盐渍
考题
食品腌渍通常分为（）。A、酱渍B、盐渍C、糖渍D、酸渍
考题
香肠属于（）。A、发酵性盐渍制品B、酸渍制品C、非发酵性盐渍制品D、糖渍制品
考题
不属于传统的保藏方法有（）。A、辐照保藏B、脱水保藏C、发酵保藏D、盐渍E、糖渍
考题
常用的食物保藏的方法有（）A、低温保藏B、高温灭菌保藏C、脱水保藏D、盐渍或糖渍保藏E、化学添加剂保藏
考题
桂花酱是制成（）A、加糖、密封发酵B、糖渍后发酵C、盐渍后加入糖浆D、糖渍后加入糖浆
考题
桂花酱是用鲜桂花（）制成。A、加糖、密封发酵B、糖渍后发酵C、盐渍后加入糖浆D、糖渍后加入糖浆
考题
在糖渍食品时，糖的浓度必须为（），这样才能达到防腐的目的。A、50%-55% B、55%-60% C、60%-65% D、65%-70%
考题
淹渍和糖渍保藏食品的原理是食品的（），以抑制微生物的生长
考题
下列食品中，不属于糖渍品的是（）A、话梅B、果脯C、酱瓜D、果酱
考题
请结合扩散和渗透原理简单解释一下：与盐腌相比为什么糖渍通常浓度较高，且通常糖渍时要使用较高的温度？
考题
单选题香肠属于（）。A
发酵性盐渍制品B
酸渍制品C
非发酵性盐渍制品D
糖渍制品
考题
单选题糟肉、糟蛋属于（）。A
发酵性盐渍制品B
酸渍制品C
非发酵性盐渍制品D
糖渍制品
考题
问答题请结合扩散和渗透原理简单解释一下：与盐腌相比为什么糖渍通常浓度较高，且通常糖渍时要使用较高的温度？
考题
多选题食品腌渍通常分为（）。A酱渍B盐渍C糖渍D酸渍
考题
单选题不属于传统的保藏方法有（）A
辐照保藏B
脱水保藏C
发酵保藏D
盐渍E
糖渍
