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糊化温度的测定方法有DSC和（）

参考答案和解析
60度
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考题 如果是DSC或DTA测定值，则需用（）等方法中的一种加以修正。A.第一放热起始温度-60℃B.第一放热起始温度-70℃C.第一放热峰值温度-90℃D.第一放热峰值温度-100℃
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考题 关于淀粉糊化性质中,以下哪种说法是不正确的?( ) A、小颗粒淀粉的糊化温度高于大颗粒淀粉的糊化温度B、通常用糊化开始的温度和糊化完成的温度表示淀粉的糊化温度C、糊化作用可以分为可逆吸水阶段，不可逆吸水阶段和淀粉粒解体阶段等3个阶段D、高浓度的糖将提高淀粉糊化的速度
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考题 糊化温度是小米()在热水中膨胀而()时的温度。
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考题 糊化温度 名词解释
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考题 成形饲料的测定项目有容重、（）、（）、含水率、颗粒沉降性、（）、（）、糊化程度等。
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考题 薯类等制成的淀粉糊化温度低，时间长；谷物类淀粉糊化温度高，所需时间短。
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考题 糊化温度
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考题 淀粉糊化的温度为55°C.
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考题 不同的原料有不同的糊化温度范围。例如玉米淀粉为（）℃，高粱淀粉为（）℃，大米为（）℃。
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考题 以下对淀粉糊化的分析，不正确的是（）。A、与加热温度有关B、与加热时间有关C、薯类等制成的淀粉糊化温度低，时间短D、谷物类淀粉糊化温度低，所需时间中等
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考题 淀粉要完全糊化，应该是在（）A、糊化温度以外B、糊化温度为100℃C、糊化温度最低点D、糊化温度以上
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考题 马铃薯淀粉糊化温度较低，为59～67℃，糊化速度（），糊化后很快达到最高黏度。A、慢B、快C、大D、小
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考题 DSC方法可测定的参数包括（）、结晶速度、（）和（）等。
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考题 糊化温度是指稻米淀粉粒在热水中吸水并发生不可逆的膨胀时的温度，优质粳米糊化温度的要求是（）。
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考题 糊化温度是指稻米淀粉粒在热水中吸水并发生不可逆的膨胀时的温度，优质粳米糊化温度的要求是（）A、80℃B、74—80℃C、70—74℃D、55—69℃
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考题 完全糊化温度
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考题 如果是DSC或DTA测定值，则需用（）等方法中的一种加以修正。A、第一放热起始温度-60℃B、第一放热起始温度-70℃C、第一放热峰值温度-90℃D、第一放热峰值温度-100℃
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考题 测定玻璃化转变温度的方法有（）A、膨胀剂法B、差热分析法C、温度形变法
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考题 测定某淀粉的糊化温度，可用什么方法？
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考题 填空题在程序控温条件下，示差扫描量热分析（DSC）是测定（）与环境温度的关系，而差热分析（DTA）是测定（）与环境温度的关系，因而DSC能用于定量热分析上。
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考题 名词解释题完全糊化温度
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考题 多选题如果是DSC或DTA测定值，则需用（）等方法中的一种加以修正。A第一放热起始温度-60℃B第一放热起始温度-70℃C第一放热峰值温度-90℃D第一放热峰值温度-100℃
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考题 填空题玉米淀粉和甘薯淀粉的糊化温度分别是（）℃、（）℃。
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考题 填空题影响淀粉糊化的外因有（）、（）、（）、（）、（）、（）；直链淀粉和支链淀粉中，更易糊化的是（）。
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考题 填空题已糊化的糊化醪，由于外界因素，温度降低后，会使糊化的淀粉从溶解状态转化为不溶解的晶化状态，这个过程称为淀粉的：（）。
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考题 填空题DSC方法可测定的参数包括（）、结晶速度、（）和（）等。
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考题 问答题测定某淀粉的糊化温度，可用什么方法？
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考题 多选题测定玻璃化转变温度的方法有（）A膨胀剂法B差热分析法C温度形变法
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