考题
西湖醋鱼所用的原料为活草鱼。( )
此题为判断题(对，错)。
考题
制作西湖醋鱼时,______。
A.一定要选择活的草鱼B.鱼一定要饿养两天C.鱼要现杀现烹D.鱼需要冷藏处理使肉质更有弹性E.鱼要加盐腌制入味
考题
属于软熘的菜肴是______。
A.醋熘鳜鱼B.糖醋里脊C.西湖醋鱼D.菊花青鱼
考题
名菜西湖醋鱼选用（），肾的主要食用部位是（）。
考题
“西湖醋鱼”是根据（）命名。A、烹饪方式B、口味C、原料构成D、消费时尚
考题
西湖醋鱼与糖醋里脊都呈甜味酸味，它们的调味是一样的。
考题
制作“西湖醋鱼”宜选择约（）左右的草鱼。 A、500 克B、700 克C、900 克D、1000 克
考题
制作西湖醋鱼是用哪种鱼（）A、草鱼B、鲤鱼C、黄鱼
考题
西湖醋鱼选择的原料是（）。A、活草鱼B、活鲤鱼C、活鲅鱼D、活刀鱼
考题
下列属于焦熘法制作的菜肴是（）。A、糖醋鱼B、水煮鱼C、醋椒鱼D、西湖醋鱼
考题
制作西湖醋鱼的活草鱼以宰后（）小时左右氽制为佳。A、0.5B、1C、1.5D、2
考题
浙江菜的代表菜有“西湖醋鱼”、“干炸响铃”等。
考题
“西湖醋鱼”主料——草鱼的最佳成熟方法是（）A、汽蒸B、油炸C、水煮D、油浸
考题
“东坡肉”和“西湖醋鱼”都属于（）A、江苏菜系B、浙江菜系C、山东菜系D、福建菜系
考题
宋五嫂精心照顾儿子，经常烧醋鱼给儿子吃，这就是后来的“西湖醋鱼”。（）
考题
浙菜传统名菜有（）？A、西湖醋鱼B、龙井虾仁C、宋嫂鱼羹D、干炸响铃
考题
西湖醋鱼原名叫（）。A、兄弟醋鱼B、夫妻醋鱼C、父子醋鱼D、叔嫂醋鱼
考题
判断题西湖醋鱼与糖醋里脊都呈甜味酸味，它们的调味是一样的。A
对B
错
考题
多选题浙菜传统名菜有（）？A西湖醋鱼B龙井虾仁C宋嫂鱼羹D干炸响铃
考题
单选题“西湖醋鱼”主料——草鱼的最佳成熟方法是（）A
汽蒸B
油炸C
水煮D
油浸
考题
判断题“西湖醋鱼”属于“汆”的烹调方法。A
对B
错
考题
单选题制作“西湖醋鱼”宜选择约（）左右的草鱼。A
500 克B
700 克C
900 克D
1000 克
考题
判断题浙菜的代表菜西湖醋鱼、宋嫂鱼羹、干炸响铃都诞生于南宋时期。A
对B
错
考题
单选题“东坡肉”和“西湖醋鱼”都属于（）A
江苏菜系B
浙江菜系C
山东菜系D
福建菜系
