考题
属于软熘的菜肴是______。
A.醋熘鳜鱼B.糖醋里脊C.西湖醋鱼D.菊花青鱼
考题
下列菜品中属于脆熘的是______。
A.菊花青鱼B.西湖醋鱼C.瓜姜鱼丝D.稀卤鲈鱼
考题
下列菜肴中属于川菜的是()。
A、宫保鸡丁B、麻婆豆腐C、西湖醋鱼D、鱼香肉丝
考题
名菜西湖醋鱼选用（），肾的主要食用部位是（）。
考题
西湖醋鱼与糖醋里脊都呈甜味酸味，它们的调味是一样的。
考题
知味观菜馆的名菜有（）。A、东坡肉B、西湖醋鱼C、龙井虾仁D、吓爆鳝E、虾仁鱼唇
考题
不用油煎，只用白开水加调料，讲究食其鲜嫩和本味的浙江名菜是（）。A、东坡肉B、龙井虾仁C、干炸响铃D、西湖醋鱼
考题
制作西湖醋鱼是用哪种鱼（）A、草鱼B、鲤鱼C、黄鱼
考题
西湖醋鱼选择的原料是（）。A、活草鱼B、活鲤鱼C、活鲅鱼D、活刀鱼
考题
下列属于焦熘法制作的菜肴是（）。A、糖醋鱼B、水煮鱼C、醋椒鱼D、西湖醋鱼
考题
下列菜品中属于脆熘的是（）。A、菊花青鱼B、西湖醋鱼C、瓜姜鱼丝D、稀卤鲈鱼
考题
浙江菜的代表菜有“西湖醋鱼”、“干炸响铃”等。
考题
宋五嫂精心照顾儿子，经常烧醋鱼给儿子吃，这就是后来的“西湖醋鱼”。（）
考题
砂锅鲥鱼、西湖醋鱼、荔枝肉、冰糖湘莲，分别属于安徽菜、浙江菜、福建菜、湖南菜。（）
考题
下列浙菜中，相传诞生于南宋时期的有（）。A、东坡肉B、西湖醋鱼C、宋嫂鱼羹D、干炸响铃E、龙井虾仁
考题
西湖醋鱼原名叫（）。A、兄弟醋鱼B、夫妻醋鱼C、父子醋鱼D、叔嫂醋鱼
考题
判断题西湖醋鱼与糖醋里脊都呈甜味酸味，它们的调味是一样的。A
对B
错
考题
判断题“西湖醋鱼”属于“汆”的烹调方法。A
对B
错
考题
多选题下列浙菜中，相传诞生于南宋时期的有（）。A东坡肉B西湖醋鱼C宋嫂鱼羹D干炸响铃E龙井虾仁
考题
单选题在杭帮菜中，堪称一绝的是（ ）。A
西湖醋鱼B
龙井虾仁C
东坡肉D
干炸响铃
考题
单选题不用油煎，只用白开水加调料，讲究食其鲜嫩和本味的浙江名菜是（）。A
东坡肉B
龙井虾仁C
干炸响铃D
西湖醋鱼
考题
判断题浙菜的代表菜西湖醋鱼、宋嫂鱼羹、干炸响铃都诞生于南宋时期。A
对B
错
考题
多选题下列属于杭帮菜的是（）A过桥米线B西湖醋鱼C东坡肉D龙井虾仁
考题
单选题“东坡肉”和“西湖醋鱼”都属于（）A
江苏菜系B
浙江菜系C
山东菜系D
福建菜系
