考题
下列菜品中不属于杭州菜的是( )。A．西湖醋鱼B．佛跳墙C．鱼香肉丝D．龙井虾仁
考题
西湖醋鱼所用的原料为活草鱼。( )
此题为判断题(对，错)。
考题
属于软熘的菜肴是______。
A.醋熘鳜鱼B.糖醋里脊C.西湖醋鱼D.菊花青鱼
考题
名菜西湖醋鱼选用（），肾的主要食用部位是（）。
考题
西湖醋鱼与糖醋里脊都呈甜味酸味，它们的调味是一样的。
考题
知味观菜馆的名菜有（）。A、东坡肉B、西湖醋鱼C、龙井虾仁D、吓爆鳝E、虾仁鱼唇
考题
不用油煎，只用白开水加调料，讲究食其鲜嫩和本味的浙江名菜是（）。A、东坡肉B、龙井虾仁C、干炸响铃D、西湖醋鱼
考题
制作西湖醋鱼是用哪种鱼（）A、草鱼B、鲤鱼C、黄鱼
考题
西湖醋鱼选择的原料是（）。A、活草鱼B、活鲤鱼C、活鲅鱼D、活刀鱼
考题
下列属于焦熘法制作的菜肴是（）。A、糖醋鱼B、水煮鱼C、醋椒鱼D、西湖醋鱼
考题
下列菜品中属于脆熘的是（）。A、菊花青鱼B、西湖醋鱼C、瓜姜鱼丝D、稀卤鲈鱼
考题
浙江菜的代表菜有“西湖醋鱼”、“干炸响铃”等。
考题
宋五嫂精心照顾儿子，经常烧醋鱼给儿子吃，这就是后来的“西湖醋鱼”。（）
考题
浙菜传统名菜有（）？A、西湖醋鱼B、龙井虾仁C、宋嫂鱼羹D、干炸响铃
考题
西湖醋鱼原名叫（）。A、兄弟醋鱼B、夫妻醋鱼C、父子醋鱼D、叔嫂醋鱼
考题
多选题浙菜传统名菜有（）？A西湖醋鱼B龙井虾仁C宋嫂鱼羹D干炸响铃
考题
单选题上海的杭州菜代表饭店中，创制了以“西湖十景”命名的10款杭州名菜的是（ ）。A
西湖饭店B
张生记酒店C
知味观杭菜馆D
万家灯火大酒店
考题
单选题运河杭州段食俗很讲究，以下哪一项不属于杭帮菜中城里帮的菜肴？（）A
鱼头豆腐B
荤素菜C
清汤鱼圆D
西湖醋鱼
考题
多选题下列著名菜品中属于四大菜系的有______。A龙虎斗B子龙脱袍C曹操鸡D宫保鸡丁E佛跳墙F西湖醋鱼G四喜丸子H松鼠鱼
考题
单选题运河杭州段食俗很讲究，以下哪一项不属于杭帮菜中湖上帮的菜肴？（）A
鱼头豆腐B
宋嫂鱼羹C
龙井虾仁D
西湖醋鱼
考题
判断题“西湖醋鱼”属于“汆”的烹调方法。A
对B
错
考题
单选题不用油煎，只用白开水加调料，讲究食其鲜嫩和本味的浙江名菜是（）。A
东坡肉B
龙井虾仁C
干炸响铃D
西湖醋鱼
考题
多选题下列菜肴中不属于浙江名菜的是（）。A佛跳墙B西湖醋鱼C干炸响铃D龙井虾仁E毛峰熏鲫鱼
考题
多选题知味观菜馆的名菜有（）。A东坡肉B西湖醋鱼C龙井虾仁D吓爆鳝E虾仁鱼唇
