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抗性淀粉性质类似溶解性纤维，其化学结构也类似纤维。
参考答案和解析
健康人小肠内剩余的不被消化吸收的淀粉及其降解产物的总称。抗性淀粉在小肠消化，在结肠发酵并完全吸收。
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在氨基酸生产中，属于营养缺陷型突变株的有（）、（）、（）等生产菌种；属于氨基酸结构类似物抗性突变株的有（）、（）、（）等生产菌种；属于营养缺陷型兼氨基酸结构类似物抗性突变株的有（）、（）、（）等生产菌种。
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填空题在氨基酸生产中，属于营养缺陷型突变株的有（）、（）、（）等生产菌种；属于氨基酸结构类似物抗性突变株的有（）、（）、（）等生产菌种；属于营养缺陷型兼氨基酸结构类似物抗性突变株的有（）、（）、（）等生产菌种。
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