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根据蔬菜水果的营养特点，加工时特别要注意维生素A的损失。

参考答案和解析
维生素 C;水分
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考题 新鲜蔬菜水果洗净生吃，营养素损失较少。判断对错
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考题 判断题：新鲜蔬菜水果洗净生吃，营养素损失较少。( )
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考题 脑力劳动者特别要注意补充（）。A、维生素PPB、维生素KC、维生素CD、B族维生素
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考题 我们的生活离不开蔬菜水果，他主要向我们提供什么营养？（）A、植物蛋白B、膳食纤维C、维生素
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考题 生吃蔬菜水果时要注意什么？
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考题 新鲜蔬菜水果洗净生吃，营养素损失较少。
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考题 根据蔬菜水果的营养特点，在加工中特别要注意尽量减少（）的损失和破坏。A、维生素AB、B族维生素C、维生素CD、烟酸E、泛酸
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考题 根据蔬菜水果的营养特点，在加工中特别要注意维生素A的损失和破坏。
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考题 以下哪项不是造成蔬菜水果中维生素破坏的因素（）A、高温B、加碱C、加酸D、日光
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考题 薄壁套类零件加工时，特别要注意解决其加工过程的变形问题。
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考题 关于营养素补充剂，说法正确的是（）A、中老年人适量服用维生素DB、喜欢饮酒、工作不规律如经常熬夜的人应该多补充一些维生素，特别是B族维生素C、补充维生素或微量元素时要注意它们间的比例D、补充的营养素种类和数量越多越好E、营养素补充可以代替正常饮食
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考题 位置精度较高的孔系加工时，特别要注意孔的加油顺序的安排。
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考题 烹调中（）能减少营养素损失，由于维生素不怕碱和酸，还能促进钙溶解及吸收。A、加醋B、加矾C、加辣D、加苦
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考题 在初加工时，要注意尽量减少原料营养成分的损失，做到先洗后切。
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考题 在初加工时要注意尽量减少原料（）的损失，做到先洗后切。A、蛋白质B、水分C、营养成分D、氨基酸
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考题 对水产品初步加工时，除客人特别制定外，应当根据原料的使用特点或（）。A、标准B、用途C、规格D、部位
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考题 烹调加工可造成某些营养素的损失，一般加工烹调方法不易损失的营养素是（）A、维生素AB、维生素CC、维生素B1D、维生素B2
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考题 位置精度较高的孔隙加工时，特别要注意孔的加工顺序的安排。
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考题 试论述维生素在食品加工时的损失。
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考题 单选题根据蔬菜水果的营养特点，在加工中特别要注意尽量减少（）的损失和破坏。A 维生素AB B族维生素C 维生素CD 烟酸E 泛酸
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考题 问答题生吃蔬菜水果时要注意什么？
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考题 单选题应用低蛋白膳食加必需氨基酸疗法要补充其他营养素，应特别谨慎补充的是（　　）。A 糖类B 脂肪C 维生素CD B族维生素E 锌
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考题 单选题蔬菜水果在加工烹调时，较易损失的是（）。A 维生素B1B 维生素B2C 维生素CD 钙E 铁
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考题 判断题根据蔬菜水果的营养特点，在加工中特别要注意维生素A的损失和破坏。A 对B 错
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考题 单选题以下哪项不是造成蔬菜水果中维生素破坏的因素（）A 高温B 加碱C 加酸D 日光
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