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青菜中含有丰富的水溶性维生素，为保持青菜的营养应该先切后洗。（）

A对

B错

参考答案

参考解析
略
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考题 为了防止蔬菜的营养流失，加工蔬菜时应()。A、先切后洗B、先烹后切C、先洗后切D、只洗不切
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考题 减少蔬菜中水溶性维生素C及无机盐损失的作法是A．先切后洗B．先洗后切C．慢火煮熬D．加大用水量E．延长浸泡时间
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考题 下列哪种食物含钙最丰富 ( )A、米饭B、梨C、青菜D、牛奶
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考题 保持原料的营养成份,初加工时应做到( )。 A、先切后洗B、先洗后切C、不用洗涤D、先烹后切
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考题 青菜中含有丰富的水溶性维生素，为保持青菜的营养应该( )。A、先切后洗B、先洗后切C、不洗就切D、随意
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考题 某幼儿老师每次见到饭菜里的青菜都皱眉，幼儿发现后也不会想吃青菜了。对于这种现象，教师最好的做法是()。 A.不喜欢吃青菜可以吃其他蔬菜 B.告诉学生。不应该浪费粮食 C.教育幼儿不挑食，自己必须要做到不挑食 D.说服教育。告诉幼儿青菜的营养价值
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考题 为确保原料的营养成分，蔬菜应尽量做到先切后洗。（）
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考题 奶奶将刚买来的青菜散开后放到水中浸上1小时再烧，主要是为了什么？（）A、增加青菜营养B、减少农药污染危害C、保持菜叶新鲜D、增加水分
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考题 奶奶将刚买来的青菜散开后放到水中浸上1小时再烧，主要是为了（）A、增加青菜营养B、减少农药污染危害C、保持菜叶新鲜D、保持菜叶水分
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考题 蔬菜烹调时，为避免再次污染，应该先切后洗，洗净就炒。
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考题 蔬菜烹调加工应该先切后洗，急火快炒。
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考题 蔬菜先切后洗才能使菜洗干净，营养成分才能保存下来。
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考题 含维生素A丰富的食物有（）A、肝脏B、黄豆C、胡萝卜D、青菜
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考题 青菜中含有丰富的水溶性维生素，为保持青菜的营养应该先切后洗。（）
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考题 含铁丰富的食物有（）。A、动物血B、水果C、青菜D、鸡蛋
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考题 含维生素A最丰富的食物是（）A、肝脏B、黄豆C、胡萝卜D、青菜
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考题 炒菜后放盐可以保持青菜的色泽，为什么？
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考题 保持原料的营养成份，初加工时应做到（）A、注意节约B、合理用料C、先洗后切D、先切后洗
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考题 长叶梗的青菜（）上市的青菜质量优，长江以南为其主要产区。A、春季B、夏季C、秋季D、冬季
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考题 各种原料硬洗条后再切配，以减少（）的流失A、水溶性营养素B、脂溶性营养素C、营养素D、维生素
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考题 蔬菜加工中先切后洗的方法最容易造成溶解流失的营养素是（）。A、蛋白质B、脂肪C、维生素D、糖类
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考题 在摄入核酸含量丰富的食品时，最好同时吃适量富含维生素的青菜和水果，有利于（）的吸收和保证营养均衡。A、核酸B、糖C、水分D、脂肪
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考题 问答题炒菜后放盐可以保持青菜的色泽，为什么？
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考题 单选题奶奶将刚买来的青菜散开后放到水中浸上1小时再烧，主要是为了（）A 增加青菜营养B 减少农药污染危害C 保持菜叶新鲜D 保持菜叶水分
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考题 单选题女：多吃点儿青菜，可以补充维生素。男：我总觉得青菜没有肉好吃。问：男的爱吃什么？A 青菜B 肉C 维生素D 蛋白质
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考题 判断题为减少蔬菜中维生素的损失，蔬菜应该先切后洗。（　　）A 对B 错
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考题 单选题奶奶将刚买来的青菜散开后放到水中浸上1小时再烧，主要是为了什么？（）A 增加青菜营养B 减少农药污染危害C 保持菜叶新鲜D 增加水分
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