网友您好， 请在下方输入框内输入要搜索的题目：

题目内容 （请给出正确答案）

蛋黄油为家鸡的蛋，经炒黄法制得

参考答案和解析
错误
更多 “蛋黄油为家鸡的蛋，经炒黄法制得” 相关考题
考题 打发是指蛋液或黄油经搅打( )的方法。A.密度增大B.重量增大C.体积增大D.重量减少
查看答案
考题 “打发“是指()或黄油经揽打体积增大的方法。选项: 选项：A、糖液B、蛋液C、面糊D、牛奶
查看答案
考题 水油皮是指以蛋水面为皮,黄油酥为心,经叠制而成的层酥面坯。() 此题为判断题(对，错)。
查看答案
考题 打发是指蛋液或黄油经搅打( )的方法。A.密度增大B.重量增大C.体积增大D.重时减少
查看答案
考题 打发是指蛋液或黄油经机械搅打体积增大的方法。此题为判断题(对，错)。
查看答案
考题 打发是指蛋液或( )经搅打体积增大的方法。A.糖液B.黄油C.面糊D.牛奶
查看答案
考题 蛋类的新鲜度从高到低排列应为（）A.散黄蛋、贴壳蛋、混汤蛋B.散黄蛋、混汤蛋、贴壳蛋C.贴壳蛋、散黄蛋、混汤蛋D.贴壳蛋、混汤蛋、散黄蛋
查看答案
考题 下列早餐食谱中搭配合理的是()A.酱香鹌鹑蛋，炒肉片、牛奶,炒黄瓜 B.酱香鹌鹑蛋、松仁、牛奶、炒黄瓜 C.酱香鹌鹑蛋,花生、牛奶、炒黄瓜 D.酱香鹌鹑蛋,馒头,牛奶、炒黄瓜
查看答案
考题 重流清蛋、轻度粘壳蛋、散黄蛋，轻度霉蛋属于（）。A、新鲜蛋B、劣质蛋C、次质蛋D、变质蛋
查看答案
考题 鸡蛋打开后出现下列现象，说明鸡蛋已经受到同生物的污染开始变质、腐败（）。A、贴壳蛋B、散黄蛋C、受精蛋D、混汤蛋E、黑斑蛋
查看答案
考题 擘酥层酥开酥的手法是以黄油酥夹水蛋面。
查看答案
考题 打发是指蛋液或黄油经机械搅打体积增大的方法。
查看答案
考题 擘酥皮叠酥的方法是以（），用走槌开一个“三三四”即成。A、蛋水面夹黄油酥B、黄油酥夹水蛋面C、水油面夹干油酥D、干油酥夹蛋水面
查看答案
考题 打发是指蛋液或黄油经搅打（）的方法。A、密度增大B、重量增大C、体积增大D、重量减少
查看答案
考题 蛋黄蛋白全部变稀且混有恶臭味的蛋是（）A、硌窝蛋B、裂纹蛋C、泻黄蛋D、散黄蛋
查看答案
考题 变质的咸蛋有（）。A、粘壳蛋B、血圈蛋C、黑黄蛋D、混黄蛋
查看答案
考题 按新鲜度不同，蛋有新鲜蛋、次质蛋、劣质蛋、变质蛋之分，其中属于次质蛋的是（）A、酪窝蛋B、血筋蛋C、散黄蛋D、流清蛋
查看答案
考题 （）是指蛋液或黄油经搅打体积增大的方法。A、搅拌B、起泡C、打发D、熟化
查看答案
考题 问题蛋是指（）。A、混汤蛋B、败黄蛋C、黑班蛋D、以上都不是
查看答案
考题 擘酥是以黄油酥夹蛋水面制成的层酥面坯。
查看答案
考题 问题蛋是指（）。A、混汤蛋B、散黄蛋C、黑斑蛋D、以上都是
查看答案
考题 以下关于鸡蛋炒法的说法，准确的是（）。A、半熟炒法在炒制时要快速翻炒，以便形成一个光滑明亮的表面B、仅熟炒法要求把蛋液炒得均匀仅熟，肉料嵌在蛋中，口感嫩滑C、熟透炒法是把辅料炒至熟透，鸡蛋仅熟且色泽呈金黄D、滑蛋虾仁用熟透炒法烹制
查看答案
考题 打发指蛋液或黄油经搅拌打体积增大的方法。
查看答案
考题 打发是指蛋液或（）经搅打体积增大的方法。A、糖液B、黄油C、面糊D、牛奶
查看答案
考题 “散黄蛋”和“浑汤蛋”不能食用。
查看答案
考题 原鸡是家鸡的祖先，原鸡和家鸡有很多相似的特征，但家鸡的产蛋量高。人们能把原鸡驯化成产蛋量高的家鸡，是因为生物有（）A、生殖和发育的特征B、生长现象的特征C、遗传和变异的特征D、新陈代谢的特征
查看答案
考题 多选题禽蛋次品蛋的表现形式主要有（）。A黑腐蛋B贴壳蛋C散黄蛋D热伤蛋
查看答案
考题 多选题鸡蛋打开后出现下列现象，说明鸡蛋已经受到同生物的污染开始变质、腐败（）。A贴壳蛋B散黄蛋C受精蛋D混汤蛋E黑斑蛋
查看答案
热门标签
最新试卷