考题
打发是指蛋液或黄油经搅打( )的方法。A.密度增大B.重量增大C.体积增大D.重量减少
考题
全蛋搅拌法是将糖与全蛋液在搅拌机内一起抽打至蛋液成为比原体积膨胀3倍左右的( )后，加入过筛面粉调拌均匀的方法。A.乳白色稠糊状B.乳黄色稠糊状C.乳白色硬膏状D.乳黄色硬膏状
考题
“打发“是指()或黄油经揽打体积增大的方法。选项:
选项：A、糖液B、蛋液C、面糊D、牛奶
考题
蛋糕的全蛋搅拌法是将糖与全蛋液一起搅打，至体积增大()倍左右，加入过筛面粉成面糊的工艺方法。A.一B.两C.三D.四
考题
黄油嘴打不进润滑脂是因为()。
A、黄油枪无压力B、油嘴堵塞C、油满D、筒内有空气
考题
打发是指蛋液或黄油经搅打( )的方法。A.密度增大B.重量增大C.体积增大D.重时减少
考题
全蛋搅拌法将蛋液油打至比原体积膨胀( )左右。A.2倍B.3倍C.4倍D.5倍
考题
打发是指蛋液或黄油经机械搅打体积增大的方法。此题为判断题(对，错)。
考题
打发是指蛋液或( )经搅打体积增大的方法。A.糖液B.黄油C.面糊D.牛奶
考题
是指蛋液或黄油经搅打体积增大的方法。A.搅拌B.起泡C.打发D.熟化
考题
洗车后，整车打黄油属于（）。A、清洁作业B、润滑作业C、紧固作业D、调整作业
考题
TMR车辆保养时应该（）A、搅拌箱传动轴每天打黄油一次B、所有车辆传动、转向系统及后桥每周打黄油一次C、及时更换TMR车切割刀片D、搅拌箱传动轴不需要每天打黄油
考题
打发是指蛋液或黄油经机械搅打体积增大的方法。
考题
全蛋搅拌法是将糖与全蛋液在搅拌机内一起抽打至蛋液成为比原体积膨胀3倍左右的（）后，加入过筛面粉调拌均匀的方法。A、乳白色稠糊状B、乳黄色稠糊状C、乳白色硬膏状D、乳黄色硬膏状
考题
打发是指蛋液或黄油经搅打（）的方法。A、密度增大B、重量增大C、体积增大D、重量减少
考题
蛋泡面糊调制工艺主要包括：传统糖蛋搅拌、乳化剂法搅拌、分蛋法搅拌、加油脂及膨松剂搅拌等方法。
考题
（）是指蛋液或黄油经搅打体积增大的方法。A、搅拌B、起泡C、打发D、熟化
考题
清蛋糕面糊搅拌时要合理控制搅拌温度，温度过低，蛋液（）。A、稀薄、弹性差B、稀薄、黏性差C、黏性较大，搅拌时不易带入空气D、黏性基本没有变化，但弹性增大，搅拌困难
考题
全蛋搅拌法是将糖和全蛋液一起搅打体积增大三倍左右，加入筛面粉成糊的方法。
考题
在调制全蛋黄油酱时，下列操作错误的是（）。A、首先将鸡蛋和糖放入搅拌缸内搅拌，打至糖全部溶化B、黄油和糖粉放入另一搅拌缸内搅拌，打发至柔软C、将一部分糖和水加热煮至糖水变浓，然后倒入蛋液搅拌缸内D、将打发好的蛋液和黄油混合搅拌均匀
考题
打发是指蛋液或（）经搅打体积增大的方法。A、糖液B、黄油C、面糊D、牛奶
考题
凿岩机打黄油，必须按（）。A、卸下通气塞，通过黄油嘴润滑B、直接通过黄油嘴加注，不折通气塞C、黄油加注可以用普通黄油D、不加注
考题
试述“阳极振打或阴极振打失灵”的现象，分析产生原因和处理方法。
考题
单选题凿岩机打黄油，必须按（）。A
卸下通气塞，通过黄油嘴润滑B
直接通过黄油嘴加注，不折通气塞C
黄油加注可以用普通黄油D
不加注
考题
多选题以下强化搅拌过程的方法可行的是（）A在搅拌釜中设置挡板B提高搅拌器转速C偏心安装搅拌器，避免打旋D设置导流筒
