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发烟点低不适合高温烹饪的食用油有

A.茶籽油

B.冷榨橄榄油

C.亚麻籽油

D.棕榈油


参考答案和解析
冷榨橄榄油;亚麻籽油
更多 “发烟点低不适合高温烹饪的食用油有A.茶籽油B.冷榨橄榄油C.亚麻籽油D.棕榈油” 相关考题
考题 烹饪中最好选用发烟温度高、煎炸过程中烟点变化缓慢的油脂。( )

考题 烹饪原料保藏方法有四种:(1)低温保藏法;(2)高温保藏法;(3)脱水保藏法;(4)密封保藏法。()

考题 在烹饪中,高温油炸原料时最容易发生热聚合反应。()

考题 影响航煤烟点的主要因素是馏程的尾部组成,尾部轻则则烟点低。() 此题为判断题(对,错)。

考题 长期在高温下工作的轴承应选用()作润滑剂。 A、黄油B、石墨C、机油D、食用油

考题 航煤的烟点主要取决于馏程的尾部,其尾部越重,烟点()。

考题 与肺癌的发生有一定关系的有A、吸烟B、石棉C、苯并芘D、烹饪油烟E、高脂,低蔬菜、水果饮食

考题 出成率的同义名称很多,在烹饪行业经常使用的名称有拆卸率,净料率,涨发率等等。

考题 吸烟者可前往指定的室外吸烟点吸烟。以下对室外吸烟点设立要求的表述,正确的是?()A、只要是室外区域,都可以设立室外吸烟点B、必须远离人员聚集区域和行人必经的主要通道,避免非吸烟者受二手烟侵害C、需设置相应的吸烟点标识、引导标识,明确告知室外吸烟点的位置D、在室外吸烟点区域内需设置吸烟危害健康的警示标识,向吸烟人警示吸烟有害健康E、室外吸烟点需放置收集烟灰、烟蒂等的器具F、室外吸烟点需符合消防安全要求

考题 在高温下炸制过食品的油,色泽变深,黏度变稠,泡沫增加,发烟点下降,这种现象称为()。

考题 宋代炒菜这种烹饪形式的出现主要因为()。A、柴火的充足B、柴火的不足C、食用油的增多D、食用油的减少

考题 水分含量高的烹饪原料传热速度与水分含量低的烹饪原料比较,速度要快。

考题 下列有关食用油安全的说法完全正确的是?()A、食用一级、二级油,这种油烟点低B、最好选用色拉油和高级烹调油C、食用油的颜色越深越好D、食用油的保质期为18个月

考题 航空煤油中的芳烃含量愈低()。A、烟点愈低,积炭可能性愈小B、烟点愈低,积炭可能性愈高C、烟点愈高,积炭可能性愈高D、烟点愈高,积炭可能性愈小

考题 航空煤油的主要性能指标是()A、冰点+闪点+烟点B、凝点+烟点C、辛烷值+烟点D、冰点+烟点

考题 储藏食用油脂条件应选择()A、高温、阳光直射B、高温、潮湿C、阴冷、干燥D、高温、干燥地方

考题 ()不适合食用油脂的保管。A、控制食用油脂的水分B、避免与空气长时间的接触C、避免高温D、储存在阴暗的角落

考题 贮藏食用油“四怕”是指()A、怕阳光B、怕高温C、怕不密封D、怕进水

考题 能使烹饪原料获得最高温度的传热介质是()。A、水蒸气B、食用油C、锅D、砂粒

考题 食用油最适宜的储存条件是()。A、密封B、高温C、暴露在阳光下D、暴露在空气中

考题 含蛋白质丰富的食物(如鱼、肉类)在高温烹饪下可产生()致癌物。

考题 在高温下长时间加热的油炸油,酸价(),黏度(),发烟点(),碘值()。

考题 影响航煤烟点的主要因素是馏程的尾部组成,尾部轻则则烟点低。(产品质量知识)

考题 填空题在高温下炸制过食品的油,色泽变深,黏度变稠,泡沫增加,发烟点下降,这种现象称为()。

考题 判断题影响航煤烟点的主要因素是馏程的尾部组成,尾部轻则则烟点低。(产品质量知识)A 对B 错

考题 填空题在高温下长时间加热的油炸油,酸价(),黏度(),发烟点(),碘值()。

考题 判断题烹饪中最好选用发烟温度高、煎炸过程中烟点变化缓慢的油脂。A 对B 错

考题 填空题含蛋白质丰富的食物(如鱼、肉类)在高温烹饪下可产生()致癌物。