考题
烹饪学学科体系主要包括烹饪史学、烹饪化学、烹饪营养卫生学、烹饪原料学、烹饪工艺学、烹饪美学等。()
考题
戏曲成为一种主要的文艺形式是在A、汉代B、唐代C、宋代D、元代
考题
宋代成书的《营造法式》是对哪一领域技术所做的总结?()
A、航海B、建筑C、算术D、烹饪
考题
在宋代出现的含义与烹饪基本相同的词是()。A.烹调B.烹制C.料理D.炊事
考题
宋代小说的主要形式是（）A笔记体B传奇C话本D章回体
考题
色彩是构成烹饪艺术的要素之一，也是最能表现烹饪艺术美的形式之一，比滋味还要重要。
考题
在宋代出现的含义与烹饪基本相同的词是（）。A、烹调B、烹制C、料理D、炊事
考题
炒菜烹饪时产生的油烟废气中含有：（）。A、一氧化碳B、二氧化碳C、蒸气D、苯
考题
厨师是以（）为职业，通过制作符合科学性和饮食质量标准的食品，为社会提供饮食服务的事业技术人员。 A、炒菜B、切配C、烹饪D、食品
考题
中国人什么时候才吃上炒菜（）。A、唐代B、宋代C、元代
考题
炒菜时最好在什么时间加盐？（）A、炒菜开始B、炒菜中间C、炒菜出锅时
考题
筵席的主要构成热炒菜的成东约占整套菜点的（）%，每套筵席菜肴热炒菜一般为（）个，每个热炒菜净料重量约为（）g。
考题
任何一种菜单形式上都必须出现的要素是（）A、菜名B、菜价C、分量D、烹饪方法
考题
宋代教育出现的新形式是（），其负责人称为（）或（）。
考题
春秋晚期，中原地区出现了“（）”的做法，秦汉为“（）”，唐代为“（）”，宋代恢复了“（）”的形式，明清采取“（）”
考题
木偶作为戏剧性的表演形式出现在（）。A、汉代B、唐代C、宋代D、明清时期
考题
《周易•鼎》中出现“烹饪”一词，唐代出现“料理”一词，宋代出现“烹调”一词。
考题
单选题宋代科举的主要形式是（ ）A
常科B
制科C
武举D
省试
考题
单选题中国人什么时候才吃上炒菜（）。A
唐代B
宋代C
元代
考题
多选题炒菜烹饪时产生的油烟废气中含有：（）。A一氧化碳B二氧化碳C蒸气D苯
考题
填空题宋代教育出现的新形式是（），其负责人称为（）或（）。
考题
单选题厨师是以（）为职业，通过制作符合科学性和饮食质量标准的食品，为社会提供饮食服务的事业技术人员。A
炒菜B
切配C
烹饪D
食品
考题
判断题《周易•鼎》中出现“烹饪”一词，唐代出现“料理”一词，宋代出现“烹调”一词。A
对B
错
考题
填空题炒菜时在热油中先放盐，再放菜，这种做法（）
