单选题

山东菜是我国四大菜系之一，其特点是（　　）。

A 取料不拘一格而物尽所用，重鲜活，讲究刀工、火工和造型

B 取料广博奇杂而重生猛

C 注重以当地特产为条件选料，精于制汤和以汤调味

D 取料广泛，味型丰富，百菜百味

解析：
山东菜，又称鲁菜，历史悠久，影响广泛，是中国饮食文化的重要组成部分。鲁菜注重以当地特产为条件选料，精于制汤和以汤调味，烹调方法以爆、炒、扒、熘最为突出，味型以咸鲜为主而善于用葱香调味。A项属于淮扬菜的特点；B项属于粤菜的特点；D项属于川菜的特点。