网友您好， 请在下方输入框内输入要搜索的题目：
题目内容
（请给出正确答案）
单选题
厨房中的物理，下列叙述中错误的是（ ）．
A
筷子夹食物，筷子是省力杠杆
B
利用煤气煮饭是因为煤气热值较高、污染小
C
炒菜时闻到香味是扩散现象
D
利用水比热容较大的特点来冷却食物
参考答案
参考解析
解析：
A项，用筷子夹菜时，动力臂小于阻力臂，属于费力杠杆；B项，煤气热值高，不完全燃烧可能生成一氧化碳、烟尘等，也有少量的污染物形成，只不过污染较小；C项，炒菜时，菜的香味分子扩散到空气中而四处飘逸，属于扩散现象；D项，水的比热容大，在相同的吸放热条件下，水的温度变化小，用水冷却食物效果好．
A项，用筷子夹菜时，动力臂小于阻力臂，属于费力杠杆；B项，煤气热值高，不完全燃烧可能生成一氧化碳、烟尘等，也有少量的污染物形成，只不过污染较小；C项，炒菜时，菜的香味分子扩散到空气中而四处飘逸，属于扩散现象；D项，水的比热容大，在相同的吸放热条件下，水的温度变化小，用水冷却食物效果好．
更多 “单选题厨房中的物理，下列叙述中错误的是（ ）．A 筷子夹食物，筷子是省力杠杆B 利用煤气煮饭是因为煤气热值较高、污染小C 炒菜时闻到香味是扩散现象D 利用水比热容较大的特点来冷却食物” 相关考题
考题
下列选项中关于饮食企业销售预测的错误说法是______。
A.销售预测是确定生产计划的前提B.厨房确定生产计划的前提是控制生产成本C.厨房生产不需要考虑销售预测D.厨房应根据顾客需求安排生产E.销售预测是餐厅要做好的事情，与厨房无关
考题
下列关于确定Access表中字段的说法中，叙述错误的是（）。A、每个字段所包含的内容应该与表的主题相关B、不要物理设置推导或计算的字段C、要以最小逻辑部分作为字段来保存D、字段名应符合数据库命名规则
考题
下列关于客情的叙述哪一种是错误的？（）A、客情对于厨房生产及餐厅服务销售来说是一个容易确定和把握的变量B、客情明确，厨房根据顾客的就餐类型就不难做出适当准备，从事有计划的生产C、厨房掌握的客情，不是不及时，就是不准确D、厨房生产的需求生要取诀于客情
考题
厨房产品具有特殊性，下列哪种叙述是错误的？（）A、厨房产品是食品性商品，应符合营养卫生要求，具有色、香、味、形等感官性状B、厨房产品大多规格各异，生产批量小C、厨房产品质量随时间的延长而降低，因此，厨房生产应与服务密切沟通、配合，保证出品在第一时间内用于消费D、厨房产品的质量仅取诀于厨师及原料本身
考题
下列关于传统厨房的叙述哪一种是错误的？（）A、人随物流B、每个餐厅对应的厨房都有完备的加工、烹调、冷菜和点心以及洗涤、仓储等系列设施C、厨房的订货、领料、人员配备自成体系，封闭完整D、设置合理的厨房组织机构，规范操作程序
考题
单选题下列关于传统厨房的叙述哪一种是错误的？（）A
人随物流B
每个餐厅对应的厨房都有完备的加工、烹调、冷菜和点心以及洗涤、仓储等系列设施C
厨房的订货、领料、人员配备自成体系，封闭完整D
设置合理的厨房组织机构，规范操作程序
考题
单选题厨房产品具有特殊性，下列哪种叙述是错误的？（）A
厨房产品是食品性商品，应符合营养卫生要求，具有色、香、味、形等感官性状B
厨房产品大多规格各异，生产批量小C
厨房产品质量随时间的延长而降低，因此，厨房生产应与服务密切沟通、配合，保证出品在第一时间内用于消费D
厨房产品的质量仅取诀于厨师及原料本身
考题
单选题下列关于客情的叙述哪一种是错误的？（）A
客情对于厨房生产及餐厅服务销售来说是一个容易确定和把握的变量B
客情明确，厨房根据顾客的就餐类型就不难做出适当准备，从事有计划的生产C
厨房掌握的客情，不是不及时，就是不准确D
厨房生产的需求生要取诀于客情
考题
单选题下列错误中（）是磁盘扫描程序能检测的物理错误。A
文件日期错误B
磁盘扇区错误C
文件名错误D
文件分配表错误
热门标签
最新试卷
